Сациви (груз. საცივი — холодное блюдо) — грузинский соус и блюдо с этим соусом. Наибольшее распространение получила домашняя птица под соусом сациви — индейка, гусь, утка, хотя под этим соусом подают также другое мясо и даже рыбу.
Соус сациви имеет около полутора десятков разновидностей, однако общий принцип и компоненты приготовления сравнительно постоянны. Соус сациви делается из измельчённых грецких орехов. Набор специй и приправ для соуса относительно постоянен и обязательно включает в себя корицу, имеретинский шафран, чеснок, перец и подкислитель (винный уксус, лимонный или гранатовый сок). Набор зелени в соусе может быть различным, однако практически всегда используется кинза. Для загущения используют муку, реже — желтки яиц.
Мамия Джоджуа
13 декабря 2016
Funny Cabany
26 августа 2016
Густой и нежный ореховый соус на бульоне из птицы не менее важен в сациви, чем сама птица. Если это ...
Из чего только не делают сациви! Баклажаны в этом смысле – беспроигрышны, потому что ...
Решили приготовить сациви? Сотрите из своей памяти образ того блюда, которое подают под этим ...
Традиционно сациви в Грузии делали (и делают) из индюшки, а по большим праздникам из фазана. Если ...
Самое распространенное за пределами Грузии грузинское блюдо из птицы — сациви. Это ...
Сациви из индейки в традиционном варианте готовят из курицы. Но мясо индейки- та же птица - ни чем ...
Милена Митагвария
8 апреля 2011
Название этому грузинскому блюду дал густой ореховый соус "сациви". Под этим соусом можно ...
фото: Игорь Савкин
Грузинскую кухню можно сравнить с грузинской же песней: она такая же душевная, ...
Сациви - блюдо из индейки или из курицы, т.е. курица/индейка под соусом, а все остальные блюда имеют свои названия, и не называются "сациви". В любом случае, вкуснейшее блюдо, всем советую попробовать
теперь всегда могут быть с вами
для тех, кто верен бумаге
издательского дома «Издательский дом «Гастроном»
