Закуски

Закуской обычно называют первое блюдо обеда или ужина. Поскольку основное предназначение закуски – возбудить аппетит,  она не должна быть слишком сытной. Даже если это горячая закуска, порция должна быть такого размера, чтобы хватило сил на остальные блюда.

Закуски делят на холодные и горячие. К холодным закускам рыбные и мясные деликатесы, закусочные салаты, канапе и тарталетки, сырые и маринованные овощи. Выбор холодных закусок так велик, что невозможно хотя бы перечистить все возможные категории.

К сожалению, сегодня к столу редко предлагают горячие закуски: различные суфле и гратены, крокеты и пирожки.

В европейской кулинарии существует такое понятие, как русская закуска: ассорти холодных и горячих блюд, подаваемых с водкой перед обедом или ужином.    

В том или ином виде холодные и горячие закуски присутствуют во всех кулинарных традициях: итальянские антипасти, испанские тапас, французские антре. 

В зависимости от ситуации, подают одну или несколько закусок. Даже к обеду или ужину в будний день хорошо бы подать какую-то простую закуску: канапе со шпротами или рольмопс, мясную нарезку или соленья.
Обдумывая список закусок для праздничного стола, постарайтесь, чтобы закуски были разнообразными, но при этом хорошо сочетались с основным блюдом. Помните, что приготовление канапе, пирожков и  порционных закусок потребует от вас гораздо больше времени и внимания, чем создание террина или пирога. Постарайтесь также учесть вкусы всех участников трапезы, возможно, среди них есть вегетарианцы или люди, соблюдающие пост.

Читайте также: 
Секреты званого обеда
Как оранизовать фуршет
Праздничное меню для постящихся

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Сыр "Гауда" легко Сыр "Гауда"

Вам понадобится Молоко Сычужный фермент “Сыр” от БакЗдрав (из расчета 1 стик на 50 ...

Joochara 21 сентября 2018
Леберкезе (мясной хлеб) легко Леберкезе (мясной хлеб)

Леберкезе, или мясной хлеб, родом в Баварии, где проходит знаменитый Октоберфест. Подают такой ...

Shefs 19 сентября 2018
Сыр "Крещенца" (Crescenza) средне Сыр "Крещенца" (Crescenza)

Крещенца - итальянский свежий сыр. Название происходит от итал. "crescere", что означает ...

Darita 17 сентября 2018
Тартар из лосося легко Тартар из лосося

Тартар из лосося не менее популярен, чем из говядины. Фишка этого тартара - в оригинальной подаче ...

Shefs 17 сентября 2018
Кьопоолу средне Кьопоолу

Кьопоолу - традиционная болгарская холодная закуска из баклажанов. Болгары её очень любят и готовят ...

Юна 14 сентября 2018
Закуска "Грибочки" средне Закуска "Грибочки"

Вкусная закуска из болгарского перца, брынзы и цветной капусты разнообразит осеннее меню.

Konstanta 12 сентября 2018
Домашний творожный сыр легко Домашний творожный сыр

Творожный сыр на сыворотке после приготовления сыра Фета с использованием закваски для мягких и ...

Darita 12 сентября 2018
Пирожки с палтусом средне Пирожки с палтусом

Палтус – вкуснейшая, белая, нежная рыба, неоправданно носящая клеймо «слишком ...

Бургеры с рыбой легко Бургеры с рыбой

Лёгкая и вкусная закуска. Подойдёт для завтрака, перекуса, пикника.

Konstanta 10 сентября 2018
Ключевые слова
закуски
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Закуски и салаты из утки Закуски и салаты из утки

Если у вас есть утка и намерение рационально ею распорядиться, вы наверняка найдёте, какую закуску ...

Закуски и салаты из дыни Закуски и салаты из дыни

Из дыни получаются легкие и изысканные закуски и салаты, которые подойдут и для праздничного ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Милош Баночка Милош Баночка 21 ноября 2014

Проверили: работает.

Гость 9 октября 2014

Ссылка на "Праздничное меню для постящихся" со страницы "Закуски" не работает