Из всех видов французской выпечки десертную, кондитерскую можно назвать самой причудливой. Достаточно просто перечислить эти названия: меренга, птифуры, профитроли, круассан, бенье и гато – и воображение моментально рисует уличное кафе или уютную кондитерскую в Париже или во французской глубинке.
Но ведь это только верхушка айсберга: региональная французская сладкая выпечка привлекает не меньше классики. Например, ароматный бретонский масляный пирог куинь-аман, изысканный слоёный пирог с миндальным кремом «питивье» с берегов Луары, простоватый клафути с вишнями из Лимузена, бриоши из Нанта.
Французская выпечка всегда уместна: домашние круассаны или бриоши так же хороши к завтраку, как птифуры и профитроли в конце торжественного обеда.
Недаром великий французский художник XVII века Клод Лоррен говорил, что существует только два вида изобразительного искусства: живопись и художественная выпечка. Сложно не согласиться!
Другие рецепты
Закуски во французском стиле
Французские супы
Блюда из рыбы и морепродуктов во французском стиле
Блюда из мяса во французском стиле
Блюда из овощей и орехов во французском стиле
Французские десерты
Французские блюда с фуа-гра
Блюда с французскими сырами
Фрикасе
Гратен
Французская выпечка. Закуски и несладкие пироги
Французские соусы
Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Вина Франции
Кулинраная энциклопедия. Французские сыры
Сметану в рецепте можно заменить рикоттой или маскарпоне, они тоже добавят творогу нежности. А мед, ...
gastronom
10 апреля 2018
Для профитролей с апельсиновым кремом заварные "булочки" можно приготовить самостоятельно. ...
gastronom
6 апреля 2018
Приготовление заварного крема требует времени и внимания, зато результат стоит того. ...
gastronom
6 апреля 2018
Чтобы крем в профитролях не показался очень уж приторным и приобрел свежий и яркий цитрусовый ...
gastronom
6 апреля 2018
Самое сложное в приготовлении профитролей - это, собственно, сами профитроли. Для того, чтобы ...
gastronom
6 апреля 2018
Шелковистая и необыкновенно сдобная бриошь – королева дрожжевого теста. Особенной бриошь ...
Раньше под Рождество мама пекла для нас-детей, маленькие эклерчики. А позже они стали называться на ...
Королевскую галету (Galette des Rois) или Пирог волхвов традиционно готовят во Франции начиная с ...
В Бретани, знаменитой французской провинции, существует множество интересных блюд, совсем не похожих ...
Пышные профитроли, щедро наполненные кремом "дипломат" с натуральной ванилью и свежими ...
Анна Благовидова
15 ноября 2016
Уж кто-кто, а французы знают толк в выпечке. Сегодня у меня бриошь. Французская классика.
Ирина Кудряшова
29 ноября 2015
Бриошь - это сдобная булочка с добавлением большого количества сливочного масла. И за счет масла ...
Русская поговорка «И в пир, и в мир, и в добрые люди» придумана не иначе, как про ...
Традиционно для него используется песочное тесто, но и слоеное, особенно дрожжевое, тоже работает ...
Наблюдать за тем, как профессиональные пекари делают бриоши – это отдельное удовольствие. ...
Именно про этот вид пышного и очень сдобного теста жена одного страшно далекого от народа ...
Сладкая булочка на дрожжевом тесте с добавлением сливочного масла - бриошь - чудесна, аппетитна, ...
В СССР птифуры можно было купить в кулинарии через дорогу от Гостиного Двора в Ленинграде. Если ...
Очень нехлопотный рецепт, основанный на длительной расстойке булки в холоде
Елена Некрасова
23 апреля 2015
Елена Некрасова
22 апреля 2015
Эта любимая во многих странах утренняя выпечка ужасно похожа на детскую куклу- неваляшку. Но ...
Марина МАРмеладИНКА
7 апреля 2015
Этот вариант кекса очень ароматный, нежный с коричной начинкой в самый раз для чаепития и душевных ...
Быстрый пирог с минимальным количеством ингредиентов, которые есть в каждом холодильнике. Нежный ...
Шоколадный брауни - рецепт американской кухни. Считается, что брауни классический был придуман в ...
супер рецепты
теперь всегда могут быть с вами
для тех, кто верен бумаге
издательского дома «Издательский дом «Гастроном»
