Мусака с цукини
Мусака традиционно подается очень большими порциями, и это очень сытное блюдо. Подавайте мусаку с ...
Соус Бешамель
Соус Бешамель – французский базовый белый соус с «неагрессивным» характером и гладкой, бархатистой текстурой.
Для его приготовления понадобится мука, сливочное масло и молоко, а так же специи: соль, перец и мускатный орех как минимум. Часто молоко, предназначенное для приготовления соуса, ароматизируют лавровым листом, луком шалотом и гвоздикой.
В наше время соус бешамель чаще всего используется как связующий элемент в других блюдах, например, в лазанье, мусаке или суфле. В зависимости от назначения, можно варьировать густоту соуса. Однако в любом случае лучше приготовить соус немного гуще, чем следует: разбавить его молоком до нужной консистенции всегда проще, чем загустить.
Готовый соус бешамель хорошо хранится в холодильнике, но если есть необходимость сохранить его в тёплом виде, можно держать его на паровой бане в течение часа. Чтобы на поверхности соуса не образовалась плёнка, на нее можно положить тонкие ломтики сливочного масла или же бумагу для выпечки либо пищевую плёнку.
Добавляя в соус бешамель другие продукты, получают производные соусы: сырный соус морне, луковый - субиз, с креветками – нантуа, с хреном – альберт.
Читайте также:
Как приготовить бешамель: мастер-класс
Хрустящие аранчини с соусом бешамель
С итальянского название этого блюда переводится как «апельсинчики». О настоящих ...
Лазанья с ветчиной, горошком и творогом
Когда мы говорим о лазанье, первое, что приходит в голову - лазанья с густым мясным соусом болоньезе ...
Морковка в молочном соусе
Эта варенная морковка в молочном соусе — блюдо из категории здорового питания. В молочном ...
Запеченный в духовке рулет Ласточкины гнезда с ветчиной, сыром и грибами
Воскресный обед - традиционное семейное застолье в каждой итальянской семье. И главное на столе, ...
Ла-Ла-Лазанья
Классическую лазанью готовят все, а вот фантазируют на тему осени в лазанье мало кто. Сегодня ...
Блинчики с грибами и курицей
Это блюдо показывает, как иногда удобно иметь под рукой готовый соус бешамель. Ведь с его ...
Рыбный пирог
Традиция печь пироги к празднику существует у многих народов. Давайте не будем ...
Бешамель
Béchamel – один из столпов французской кухни. И яйца, и рыба, и многие ...
Соус бешамель классический
Бешамель, пожалуй, один из самых простых и популярных соусов европейской кухни. Его базовую основу ...
Соус бешамель на основе йогурта и оливкового масла
Бешамель совсем не обязательно готовить на привычной для всех сметане. Дайте волю фантазии: ...
Соусы бешамель и субиз
Бесспорно, самый известный соус из тех, что нельзя купить в готовом виде, – это бешамель. Без ...
Соус бешамель с томатами к рыбе и овощам, приготовленным на пару
Блинчики с грибами и курицей
Это блюдо показывает, как иногда удобно иметь под рукой готовый соус бешамель. Ведь с его помощью ...
Соус субиз
Этот соус подойдет для блюд из запеченной птицы, отварной телятины или свиной вырезки.
Соус бешамель
Соус бешамель готовится из обжаренной в масле муки – такая смесь называется ру – и ...
Соус морнэ
Соус морнэ используют обычно для запекания под грилем. С ним готовят яйца-пашот, спаржу, белое мясо ...
Соус "Аврора"
Соус «Аврора» подходит для отбивных из курицы, индейки или телятины, сочетается с ...
Соус Морне
Брокколи (или цветная капуста) под соусом бешамель
Брокколи – одна из древнейших овощных культур, горячо любимая древними греками и римлянами. ...
Соус супрем
Соус морнэ
Соус яичный на основе бешамели к морскому окуню, треске, палтусу и дораде
Горчичный соус бешамель к жареной рыбе и мясу на гриле
Соус бешамель с мясным фаршем к пасте (например, лазанье и каннеллони)
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Французская кухня
Французская кухня, как никакая другая, оказала влияние на развитие мировой кулинарии.
Рецепты соусов
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только ...
Французские соусы
Большинство, если не все, главные соусы современной кулинарии можно отнести к французским соусам. В ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
