Рецепты с кукурузой

Кукуруза – американская зерновая культура. В Европу она попала благодаря Христофору Колумбу. Вскоре кукуруза появилась в Азии и Африке и очень быстро стала популярна по всему миру.

По питательности кукуруза превосходит почти все овощные культуры: в ее зернах содержатся важные для организма вещества – соли калия, кальция, магния, железа, фосфора. И главное, при термообработке и консервировании кукуруза лучше сохраняет витамины, чем, например, фасоль или горох.

Кукурузу часто жарят на гриле и подают вместо гарнира, используют для салатов, супов и запеканок. Специальные «воздушные» сорта идут на приготовление знаменитого попкорна. Россиянам с детства знакома вареная кукуруза. А люди старшего поколения хорошо знают, что такое мамалыга – вкусная кукурузная каша.

Как выбирать кукурузу? Если у кукурузы темно-желтые зерна, а волокна сухие, значит, она старая: такая кукуруза плохо готовится, внутри будет мягкой, а кожица зерен останется жесткой. У молодой кукурузы ярко-зеленые тугие початки, а волокна свежие и чуть влажные. Не стоит покупать очищенные початки – они быстрее портятся. Очищать кукурузу нужно непосредственно перед приготовлением. В сорванных початках начинается естественный процесс превращения сахара в крахмал, поэтому чем быстрее вы сварите кукурузу, тем она будет вкуснее.

Как и сколько времени варить кукурузу? Это зависит от сорта и «возраста» початков. Если кукуруза очень молодая – «молочная» – и к тому же пищевого, а не кормового сорта, то варить ее надо минут 15. Старую кукурузу придется варить около 2 часов. Всегда можно проверить готовность кукурузы, проткнув ее вилкой. Кукурузу кладут в кипящую несоленую воду – если варить кукурузу в соленой воде, то она станет жесткой. Когда кукуруза сварится, ее сразу надо откинуть на дуршлаг и обсушить.


Перед подачей на стол немного подогрейте блюдо, на которое вы выложите вареные початки. Солить кукурузу лучше непосредственно перед едой.

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
ПП-Мимоза легко

Если даже в праздник вы отдаете предпочтение здоровой пище, приготовьте ПП-Мимозу по нашему ...

Оливье с кукурузой легко

Попробуйте приготовить оливье с кукурузой, которая в данном случае служит заменой зеленому горошку, ...

Салат с крилем легко

То, что с мясом криля можно приготовить салат (а не просто намазать на ломтик свежего багета), в ...

Салат Подсолнух легко

Яркий и вкусный салат "Подсолнух" станет украшением праздничного стола в любое время года.

Konstanta 13 февраля 2021
Салат Грибной легко

Привет друзья! Сегодня будем готовить очень вкусный салатик. В его состав входят: яйца, огурчики, ...

Знакомый вкус 15 января 2021
Суп с кукурузой и перцем легко

Легкий суп с кукурузой и перцем имеет приятную пюреобразную консистенцию, за счет которой он кажется ...

Ключевые слова
кукуруза
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Супы с кукурузой Супы с кукурузой

Супы с кукурузой долго были не самым популярным блюдом у наших хозяек, хотя в мировой кухне таких ...

Салаты с кукурузой Салаты с кукурузой

Для салатов с кукурузой лучше всего использовать молодые кукурузные початки небольшого размера. ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев