Куриный суп, суп из курицы

Куриный бульон можно наварить впрок и порционно замораживать. Качество не страдает. Очень удобно.

Еще забыла добавить, что куриный бульон в татарской кухне очень распространен. Он - основа национального супа ТОКМАЧ (лапша). Опять же в каждом районе Татарстана готовят по разному. Кто-то добавляет в бульон порезанную кубиками картошку, кто-то порезанную морковку. В восточных районах в бульоне сначала отваривают пельмешки мелкие-мелкие (кияу пельмянняре - пельмешки для зятя), затем кладут картофель и сухую лапшу. Я люблю такой вариант - в кипящий бульон (отварили косточки куриные или специальный набор для супа с целой луковицей и морковкой) кладем сухую лапшу и варим 3 минуты. На стол подаем с нашинкованной зеленью. По тому, как девушка шинкует лапшу раньше определяли, хорошая молодуха выйдет или нет:) Сейчас на лапше специализируется много фирм, хлебзаводов и т.п., что здорово облегчает жизнь :) А еще бульон подают в бульонице с зеленью и перцем молотым с национальными пирожками "эчпочмак" (один из вариантов рецепта есть на здесь сайте). кстати, бульон добавляют в сами эчпочмаки при готовке:)

я бы добавила, что мясные продукты для бульона должны быть полностью оттаявшими, иначе бульон будет мутным. Мясо и кости я закладываю в кипящую воду - тогда бульон вообще прозрачный:) Вот что не люблю в курином бульоне - так это лавровый лист..... И еще он неплохо хранится. Только хранить нужно в стеклянной банке в самом холодном месте - это обычно полочка над овощным отсеком в углу