Печеночный паштет делается из печени различных животных и птиц: из свиной, куриной, утиной – знаменитый фуа-гра... Печень предварительно варят или обжаривают, затем перемалывают в мясорубке, добавляя специи, а при желании и яйца, лук, морковь, масло, сливки, алкоголь (иногда печенку вымачивают в алкоголе заранее). Разогревают духовку, паштет выкладывают в огнеупорную форму и запекают. Готовый паштет можно остудить в холодильнике, а можно подать теплым. Классический вариант русского печеночного паштета выглядит так: печенку нарезают кусочками, обжаривают с морковкой и луком петрушкой, а затем пропускают пару раз через мясорубку или протирают сквозь сито (очень важно не пережарить печенку, иначе паштет не получится сочным). Солят, перчат, приправляют мускатным орехом, выбивают лопаточкой, постепенно добавляя сливочное масло (примерно 200 г на 1 кг печенки), охлаждают и подают.
Другие рецепты:
Фуа-гра
Мясные паштеты
Салаты и закуски с мясом
Блюда из мозгов
Салаты и закуски с потрошками
Супы с потрошками
Один раз подайте домашний паштет из печени своим родным - и они забудут о магазинных паштетах.
Rita Pirko
17 октября 2018
К любым дипам и соусам подойдет белое блюдо с аккуратно нарезанными разноцветными сырыми овощами: ...
Нежные и сладковатые на вкус каштаны великолепно сочетаются с самыми разными продуктами. Об этом ...
Лена Москаленко
14 августа 2013
Из куриной печенки получается очень вкусный паштет. Он замечательно сочетается с тостами из сдобного ...
Для приготовления понадобится: силиконовая (металлическая) форма для кексов и форма прямоугольная ...
Светлана Горбуненко
6 января 2013
Пирожки эти непростые, а с секретом)) С тыквой! Причем тыква присутствует и в тесте и в начинке, в ...
Sabiko
18 ноября 2008
Кельнский Гастроном
23 августа 2008
Печенка относится к числу продуктов быстрого приготовления, и это особенно ценно в наше торопливое ...
Несмотря на то что способов приготовления печенки десятки, если не сотни, она относится к числу ...
Из всех видов печенки, да и прочих потрохов, используемых в кулинарии, куриная печенка ...
Из куриной печенки получается очень вкусный паштет. Он замечательно сочетается с тостами из сдобного ...
Это, наверное, один из самых популярных в мире рецептов. Разные его варианты встречаются практически ...
теперь всегда могут быть с вами
для тех, кто верен бумаге
издательского дома «Издательский дом «Гастроном»
