Холодец - рецепты
Словом холодец в средней полосе России называют холодец свиной. А аналогичное блюдо из говядины ...
28 декабря 2014 /
gastronom
Холодец из свинины и телятины
ИНГРЕДИЕНТЫ
- соль
- свинина – 500 г
- чеснок – 2 зубчика
- телятина – 500 г
- луковица – 1 шт
- белое сухое вино – 300 мл
- телячья ножка – 1 шт
- бекон – 250 г
- мадера – 4 ст. л.
- зелень (тархун, петрушка, тимьян) – по 4-5 веточек
- говядина – 500 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук и чеснок очистить. Зелень вымыть и связать ниткой в букет. Положить в кастрюлю телячью ножку, бекон, зелень, лук, чеснок и мясо. Влить вино и воду. Варить на медленном огне 5 ч.
Шаг 2
Вынуть мясо и ножку из бульона. Бульон процедить. Снять мясо с кости и мелко порубить вместе с говядиной, телятиной и свининой. Приправить солью и перцем, влить мадеру и перемешать.
Шаг 3
Переложить мясную массу в форму. Влить бульон. Остудить, затем поместить в холодильник до полного застывания.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Холодец - рецепты
Заливное - рецепты
Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим ...
Новогодние рецепты 2018 с фото
Традиционные новогодние рецепты с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного ...
Как приготовить холодец. Мастер-класс
Существует масса вариантов, как приготовить холодец, поскольку всякое годное в пищу животное имеет ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Никогда, слышите, никогда не кладите чеснок в начале варки! за 5-6 часов приготовления блюда от него ничего не останется, ни вкуса, ни запаха, ни полезных веществ. автор блюда, видимо, никогда не готовил холодец. Зелень, мадера и бекон здесь абсолютно лишние ингредиенты. телятина также не подходит для холодца. Только говядина с большим количеством соединительной ткани.
все очень не четко написано о холодце иего приготовлении действительно ,сколько надо брать воды Мне подсказывали 2 свиные ножки одна говяжья лытка и немного мяса и воды надо тогда литра 4.5 ипусть кипит часв 5- 6
Да,рецепт какой-то не законченный!Сколько воды,а главное зачем модера??!!Всю жизнь делаю холодец без неё и прекрасно!Объясните,пожалуйста зачем она нужна?Спасибо!
По поводу ножки и бульона - бульон надо первый раз сливать, что бы чистый или, как говорят, прозрачный был,а ножки все кладут свинные и во время 2-го варения разрезают между пальцами, что бы лучше застывал.
По поводу кол-ва воды для бульона: Кастрюля должна быть наполнена полностью. Бульон будет выкипать у всех по-разному (работа плиты). Обычно хозяйки выбирают форму для холодца в соответствии с тем, сколько бульона осталось.
Не пишут сколько должны литров воды?+300мл всего?
