Главная
Рецепты
Панакотта c печеными ягодами

26 августа 2021 г.

Панакотта c печеными ягодами

Name: Панакотта c печеными ягодами
Prep time: 6 h
Cook time: 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 г ежевики; 3 плода инжира; 100 г крупного красного винограда; 2 ст. л. коричневого сахара; 1 ст .л. сливочного масла; 500 мл сливок Parmalat CHEF 20%; 50 г сахара; 1/2 ст. л. желатина; 1 стручок ванили

gastronom

26 августа 2021 г.

*Итальянская панакотта с печеными ягодами, заходник* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Родина пана котты - Пьемонт. В переводе с итальянского панна котта означает «вареные сливки». Сегодня к сливкам добавляют сахар, а в качестве загустителя используется желатин. Раньше в панакотте сахара не было, он слишком дорого стоил, а вместо желатина использовали вываренные рыбные кости. Современную панакотту из чего только не делают, добавляют ваниль и кокосовую стружку, шоколад и карамель, фрукты и ягоды, а продвинутые шефы даже готовят панакотту из щавеля и еловых шишек.

Сложность: легко

Подготовка: 6 ч

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ДесертИтальянская кухняВстреча с друзьямиЗавтрак

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

100 г ежевики

3 плода инжира

100 г крупного красного винограда

2 ст. л. коричневого сахара

1 ст .л. сливочного масла

Для панакотты:

500 мл сливок Parmalat CHEF 20%

50 г сахара

1/2 ст. л. желатина

1 стручок ванили

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте желатин 40 мл холодной воды и оставьте на 10 мин.

Шаг 2

Налейте сливки в сотейник, добавьте сахар и поставьте на средний огонь.

Шаг 3

Маленьким острым ножом разрежьте стручок ванили вдоль пополам и выскребите семена. Добавьте семена и стручок в сотейник со сливками. Доведите сливки до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Снимите с огня и оставьте на 5 мин., затем выньте ванильный стручок.

Шаг 4

Набухший желатин переложите в сливки, поставьте на медленный огонь и полностью растворите. Не кипятите! Процедите через мелкое сито и разлейте в 4 формочки. Поставьте в холодильник до застывания, на 4-6 ч.

Шаг 5

Разрежьте ягоды винограда пополам, инжир разрежьте на 4 части. Выложите инжир, виноград и ежевику в небольшую форму для запекания, посыпьте сахаром и добавьте кусочки сливочного масла. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, и запекайте 15 мин.,

Шаг 6

Аккуратно опустите формочки с панакоттой в горячую воду и переверните десерт на тарелки. Добавьте печеные ягоды и полейте соком, который образовался на дне формы.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Parmalat

#итальянская кухня #десерт #завтрак #Встреча с друзьями