Главная
Рецепты
Фуршетный стол
Ассорти шашлычков из индейки и яблок с клюквенным и вишнёвым соусом

24 ноября 2020 г.

Ассорти шашлычков из индейки и яблок с клюквенным и вишнёвым соусом

Name: Ассорти шашлычков из индейки и яблок с клюквенным и вишнёвым соусом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 700 г филе грудки «Индилайт»; 700 г филе бедра «Индилайт»; 4-5 крупных хрустящих и сочных яблок; 1 ст. л. лимонного сока; растительное масло для жарки; 300 г вишни без косточки, можно замороженную; 20 г сахара; 2 бутона гвоздики; 1 ст. л. лимонного сока; 1 луковица шалота; 300 г клюквы, можно замороженную; 0,5 ст. л. зерновой французской горчицы; 2 ст. л. мёда; оливковое масло; 4 ст. л. мёда; 1 ст. л. лимонного сока; 1 ч. л. молотой паприки, можно копчёной; соль и свежемолотый чёрный перец

gastronom

24 ноября 2020 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

700 г филе грудки «Индилайт»

700 г филе бедра «Индилайт»

4-5 крупных хрустящих и сочных яблок

1 ст. л. лимонного сока

растительное масло для жарки

Для вишнёвого соуса:

300 г вишни без косточки, можно замороженную

20 г сахара

2 бутона гвоздики

1 ст. л. лимонного сока

Для клюквенного соуса:

1 луковица шалота

300 г клюквы, можно замороженную

0,5 ст. л. зерновой французской горчицы

2 ст. л. мёда

оливковое масло

Для маринада:

4 ст. л. мёда

1 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. молотой паприки, можно копчёной

соль и свежемолотый чёрный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе индейки нарежьте кубиками со стороной 3,5-4 см. Смешайте в миске все ингредиенты маринада до однородности. Добавьте индейку. Оставьте мариноваться минимум 1 ч. В отдельной посуде замочите деревянные шпажки.

Шаг 2

Для клюквенного соуса лук мелко нарежьте. Обжарьте с оливковым маслом до мягкости. Переложите в сотейник с толстым дном и добавьте замороженную клюкву. Прогрейте до начала кипения. Добавьте горчицу и мёд. Посолите. Проварите 1 мин. Снимите с огня. Остудите до комнатной температуры.

Шаг 3

Для вишнёвого соуса вишню, не размораживая, переложите в сотейник с толстым дном. Добавьте сахар. На среднем огне прогрейте её до мягкости. Добавьте гвоздику и проварите на слабом огне до появления аромата специй, 5-6 мин. Влейте лимонный сок, проварите ещё 1 мин. Посолите. Снимите с огня. Остудите до комнатной температуры.

Шаг 4

Яблоки очистите, разрежьте на 4 части. Удалите несъедобную сердцевину. Нарежьте крупными кубиками. Сбрызните лимонным соком и перемешайте.

Шаг 5

Соберите шашлычки. Для этого нанижите филе – отдельно грудки и бедра – чередуя их с яблоками.

Шаг 6

В сковороде-гриль разогрейте масло. Обжарьте шашлычки с каждой стороны по 5 мин. до полной готовности индейки. Или приготовьте в духовке, разложив шашлычки на противне, застеленном бумагой для выпечки. Запекайте при 180 ° С 20-30 мин. или до полной готовности птицы. Подавайте горячими с соусами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: ИНДИЛАЙТ

#второе блюдо