Главная
Рецепты
Закусочный крем-мусс с креветками

27 декабря 2019 г.

Закусочный крем-мусс с креветками

Name: Закусочный крем-мусс с креветками
Prep time: 4 h
Cook time: 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 ст. л. желатина; 3 ст. л. питьевой воды; 4 ст. л. белого винного уксуса; 2 ч. л. сахара; 1 длинноплодный огурец; 250 г кремчиз; 100 г сметаны; 2 ст. л. измельченного укропа; 5 ст. л. оливкового масла Extra virgin Delicato FILIPPO BERIO; 8 ломтиков белого хлеба; 16 крупных очищенных креветок; 100 г оливок без косточки FILIPPO BERIO; соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

gastronom

27 декабря 2019 г.

К рецепту

Устраиваете званый ужин? Вам не обойтись без изысканной и элегантной закуски. Готовится она легко и очень быстро, а эффект производит всегда одинаковый – все гости будут в восторге!

Сложность: легко

Подготовка: 4 ч

Порций: 8

Готовка: 40 мин

ЗакускаВстреча с друзьямиДень рожденияНовый годФуршетМасленицаВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1 ст. л. желатина

3 ст. л. питьевой воды

4 ст. л. белого винного уксуса

2 ч. л. сахара

1 длинноплодный огурец

250 г кремчиз

100 г сметаны

2 ст. л. измельченного укропа

5 ст. л. оливкового масла Extra virgin Delicato FILIPPO BERIO

8 ломтиков белого хлеба

16 крупных очищенных креветок

100 г оливок без косточки FILIPPO BERIO

соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте желатин холодной водой и оставьте на 10 минут. Уксус налейте в маленькую кастрюлю. Всыпьте сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился.

Шаг 2

Добавьте отжатый желатин. Поставьте емкость на огонь и нагревайте до тех пор, пока желатин не растворится. Процедите и дайте остыть.

Шаг 3

Огурец нарежьте ломтиками и пробейте блендером до получения грубого пюре. Добавьте сливочный сыр и взбивайте 10 секунд. Затем положите сметану, посолите и поперчите и перемешайте.

Шаг 4

Тонкой струйкой влейте в сырную массу желатиновую смесь. Перемешайте. Добавьте мелко нарезанный укроп и снова перемешайте.

Шаг 5

Небольшим количеством оливкового масла смажьте маленькие формочки (керамические, металлические или силиконовые) и наполните их сырной массой. Уберите в холодильник на 4 часа.

Шаг 6

Из ломтиков хлеба вырежьте кружочки диаметром, соответствующим окружности верха формочек с крем-муссом. Обжарьте хлеб на 2 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета. Дайте остыть.

Шаг 7

На оставшемся оливковом масле обжарьте креветки (по 2 минуты с каждой стороны). Дайте остыть. Оливки разрежьте на половинки.

Шаг 8

Достаньте крем-мусс из холодильника. Проведите тонким ножом вдоль бортиков формочек и переверните на тарелку. Аккуратно, при помощи широкого ножа или тонкой лопатки, переложите на поджаренный хлеб. Украсьте креветками и подайте на стол.

КСТАТИ

Этот мусс можно подать с ломтиками слабосоленого или копченого лосося или сельдью.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Filippo Berio, №01 (306), 2019

#фуршет #масленица #Встреча с друзьями #новый год #День рождения #мусс #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Восхитительный огуречный мусс за 15 минут

15 мин + 4 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Мусс из баклажанов

Летом, когда наступает сезон и баклажаны появляются в изобилии, хочется наесться их на год вперед. Но в какой-то момент понимаешь, что закатывать в банки и есть баклажанную икру уже нет никаких сил. Как раз в этом случае вас и спасет французский mousse d’aubergines. Он настолько нежный, что вы рискуете прослыть профессором молекулярной гастрономической кухни, и одновременно достаточно насыщенный и сытный, чтобы украсить своим присутствием простой, плохо отесанный деревенский стол.

45 мин + 15 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Идеальная закуска "Мраморное Закусочное масло"

Идеальная закуска на Новогоднем столе🎄 .Сытная и вкусная закуска прекрасно украсит любое застолье. Закуска готовится просто. Приготовленное таким образом масло, отлично подойдет "хоть в пир, хоть в мир".