10 сентября 2007 / gastronom

Утиная грудка с инжиром

5800.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 утиные грудки
  • 8 ягод свежего инжира
  • лук репчатый – 1 средняя луковица
  • 1 стакан сухого белого вина
  • 1,5 ст. л. сливочного масла
  • цедра 1 апельсина
  • 0,25 ч. л. сухого майорана
  • тертый мускатный орех на кончике ножа
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Утиная грудка с инжиром. Шаг 1
Инжир вымыть, разрезать каждый плод пополам. В вино добавить мускатный орех, размешать. Залить вином инжир и отставить на 4 ч.
Шаг 2
Утиная грудка с инжиром. Шаг 2
Утиные грудки натереть солью и перцем, обжарить на сухой сковороде по 2 мин. с каждой стороны.
Шаг 3
Утиная грудка с инжиром. Шаг 3
Разогреть духовку до 200°С. Грудки переложить на противень, посыпать апельсиновой цедрой, сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Поместить в духовку на 30 мин.
Шаг 4
Утиная грудка с инжиром. Шаг 4
Инжир переложить на тарелку. В вино, где мариновался инжир, добавить майоран. Лук очистить, разрезать на четвертинки.
Шаг 5
Утиная грудка с инжиром. Шаг 5
Уменьшить температуру духовки до 170°С. Утку вынуть из духовки, с противня слить большую часть вытопившегося жира. Полить утку вином с майораном, положить на противень лук. Поставить в духовку еще на 1 ч. Готовую утку переложить на тарелку, сохранять в тепле до подачи. Слить с противня в сотейник образовавшийся во время приготовления сок. Удалить лук. Поставить сотейник с соком на сильный огонь, дать закипеть. Уменьшить огонь до среднего и продолжать готовить 15 мин.
Шаг 6
Утиная грудка с инжиром. Шаг 6
Инжир опустить в кипящий соус на 5 мин., затем шумовкой переложить на блюдо.

Утиные грудки нарезать ломтиками, уложить на блюдо с инжиром. Перед подачей полить соусом.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Количество калорий
310 ккал
Источник
"Школа гастронома"
#16 (90), 2007
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

утка, инжир, утиная грудка,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев