Name: Макароны по-флотски
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 кг жирной говяжьей грудинки на кости; 400 г макарон; 1 средняя морковка; 4 средние луковицы; 1 корень петрушки; 2 ст. л. сливочного масла; 1 лавровый лист; 1 ч. л. черного и душистого перца горошком; соль, черный перец

Макароны по-флотски

В советское время блюдо "макароны по-флотски" было многим знакомо в общепитовском или армейском варианте: макароны, перемшанные с фаршем или тушенкой, пережаренными с луком. В домашнем же варианте макароны по-флотски заботливые бабушки и мамы готовили иначе - с настоящим мясом, например, со свининой или говяжьей грудинкой. Вспомните свое детство и приготовьте такие макароны своему ребенку - он точно будет в восторге.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг жирной говяжьей грудинки на кости
400 г макарон
1 средняя морковка
4 средние луковицы
1 корень петрушки
2 ст. л. сливочного масла
1 лавровый лист
1 ч. л. черного и душистого перца горошком
соль, черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В большой кастрюле доведите до кипения 3 л воды, посолите, положите грудинку, снова доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, снимите пену.

Шаг 2

Вымойте щеткой морковь и корень петрушки, разрежьте пополам. 1 луковицу тоже разрежьте. Припеките овощи на сухой сковородке дочерна, положите в бульон вместе с лавровым листом и перцем горошком. Лавровый лист выньте через пару минут. Варите без крышки 2 ч.

Шаг 3

Процедите бульон, снимите грудинку с кости, удалите пленки и пропустите мясо через мясорубку с крупной решеткой. Обязательно используйте вместе с мясом жир – иначе фарш получится сухим!

Шаг 4

Очистите оставшийся лук и мелко нарежьте. Обжарьте в большой сковороде с толстым дном в сливочном масле, 10 мин. Одновременно сварите макароны в большом количестве соленого кипятка, согласно инструкции на упаковке, не доварив 1 мин. Откиньте макароны на дуршлаг.

Шаг 5

Добавьте в сковороду фарш и 150 мл бульона, чтобы получился соус. Положите в соус макароны, готовьте на максимальном огне 1 мин.