2 ноября 2019 / gastronom

Макароны по-флотски

В советское время блюдо "макароны по-флотски"  было многим знакомо в общепитовском или армейском варианте: макароны, перемшанные с фаршем или тушенкой, пережаренными с луком. В домашнем же варианте макароны по-флотски заботливые бабушки и мамы готовили иначе - с настоящим мясом, например, со свининой или говяжьей грудинкой. Вспомните свое детство и приготовьте такие макароны своему ребенку - он точно  будет в восторге.

5/5
Голосов: 2
Макароны по-флотски
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 кг жирной говяжьей грудинки на кости
  • 400 г макарон
  • 1 средняя морковка
  • 4 средние луковицы
  • 1 корень петрушки
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 лавровый лист
  • 1 ч. л. черного и душистого перца горошком
  • соль, черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
В большой кастрюле доведите до кипения 3 л воды, посолите, положите грудинку, снова доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, снимите пену.
Шаг 2
Вымойте щеткой морковь и корень петрушки, разрежьте пополам. 1 луковицу тоже разрежьте. Припеките овощи на сухой сковородке дочерна, положите в бульон вместе с лавровым листом и перцем горошком. Лавровый лист выньте через пару минут. Варите без крышки 2 ч.
Шаг 3
Процедите бульон, снимите грудинку с кости, удалите пленки и пропустите мясо через мясорубку с крупной решеткой. Обязательно используйте вместе с мясом жир – иначе фарш получится сухим!
Шаг 4
Очистите оставшийся лук и мелко нарежьте. Обжарьте в большой сковороде с толстым дном в сливочном масле, 10 мин. Одновременно сварите макароны в большом количестве соленого кипятка, согласно инструкции на упаковке, не доварив 1 мин. Откиньте макароны на дуршлаг.
Шаг 5
Добавьте в сковороду фарш и 150 мл бульона, чтобы получился соус. Положите в соус макароны, готовьте на максимальном огне 1 мин.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Гастрономъ"
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Макароны с сосисками Макароны с сосисками

Не стоит думать, что макароны с сосисками это скучная домашняя еда. Достаточно вспомнить, что ...

Макароны по-флотски Макароны по-флотски

Макароны по-флотски знакомы очень многим: в советское время  их готовили в детсадах и  ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Аня С Аня С 2 ноября 2019

не заменимая классика