10 июля 2018 г.

Рулет из телятины

Name: Рулет из телятины
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 10
Ingredients: 1,5 кг телячьей грудинки одним куском; 10 листочков розмарина; 5 веточек тимьяна; 1/2 ч. л. сушеного орегано; 2 зубчика чеснока; 3 ст. л. оливкового масла; 1 средняя луковица; 1 стакан белого сухого вина; 1 стакан воды или куриного бульона; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

10 июля 2018 г.

*Рулет из телятины* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Из нежного филе телячьей грудинки делать рулеты очень просто — в качестве начинки можно использовать не только травы, но и сыр, шпинат, ветчину, грибы, но и любые другие ваши любимые продукты.

Сложность: средне

Порций: 10

Готовка: 7 ч

ЗакускаДуховкаВыпеканиеДень рожденияВстреча с друзьямиУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

1,5 кг телячьей грудинки одним куском

10 листочков розмарина

5 веточек тимьяна

1/2 ч. л. сушеного орегано

2 зубчика чеснока

3 ст. л. оливкового масла

1 средняя луковица

1 стакан белого сухого вина

1 стакан воды или куриного бульона

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 150 °C.

Шаг 2

Поместите мясо на рабочую поверхность. Надрежьте мясо посередине, не дорезая до конца, и, двигая нож параллельно столу, раскройте как книгу. Слегка отбейте – у вас должен получиться прямоугольный кусок толщиной 2 см.

Шаг 3

Очистите чеснок и порубите. Мелко нарежьте листочки тимьяна и розмарина. Посыпьте мясо травами и чесноком, приправьте солью и перцем. Сверните плотный рулет и обвяжите кулинарным шпагатом. Слегка посолите и поперчите с внешней стороны.

Шаг 4

В большой жаропрочной сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте рулет со всех сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку.

Шаг 5

Очистите лук и мелко нарежьте. В сковороду, если нужно, добавьте немного масла, положите лук и жарьте до мягкости, посолите. Влейте вино и деглазируйте сковороду. Верните на сковороду рулет, влейте воду или бульон, накройте фольгой и поставьте в духовку. Запекайте 5–6 ч, пока мясо не станет мягким, а внутренняя температура мяса не достигнет 71 °С. Если необходимо, подлейте немного воды во время приготовления.

Шаг 6

Переложите мясо на блюдо и полностью остудите. Удалите кулинарный шпагат и нарежьте тонкими ломтиками.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#ужин #Встреча с друзьями #выпекание #День рождения #закуска #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Мясные низкокалорийные блюда

Чтобы приготовить мясные низкокалорийные блюда, нужно выполнить два условия: использовать нежирное, так называемое «постное» мясо и приготовить его способом, который не требует дополнительного жира. ...

ГРУППА

Блюда из телятины

Телятина – мясо диетическое: оно нежирное и нежное. Из телятины можно приготовить множество вкуснейших блюд, применяя все известные способы обработки мяса: телятину можно варить, тушить, жарить на ...

ГРУППА

Запеченное мясо: говядина и телятина

Запекать в духовке следует далеко не все части туши. Идеально и просто запекается вырезка, несколько сложнее делать это с реберной частью и лопаткой — но результат оправдывает любые усилия. Особого ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Рулет из курицы с грибами

Рулет из курицы с грибами — блюдо, достойное праздничного стола самого высокого уровня. Конечно, оно потребует от вас определенных кулинарных навыков и концентрации внимания (особенно для удаления ...