Карпаччо из говядины с ягодным соусом в итальянском стиле

Name: Карпаччо из говядины с ягодным соусом в итальянском стиле
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 600 г говяжьей вырезки; 300 г малины; 100 г клубники; оливковое масло «экстра вирджин»; бальзамический уксус; 60 г руколлы; 40 г твердого выдержанного сыра, лучше пармезана; ежевика для украшения; соль и свежемолотый черный перец

gastronom

01 июля 2019 г.

*Hot Point* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 1 ч 30 мин

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ЗакускаВстреча с друзьямиФуршетРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600 г говяжьей вырезки

300 г малины

100 г клубники

оливковое масло «экстра вирджин»

бальзамический уксус

60 г руколлы

40 г твердого выдержанного сыра, лучше пармезана

ежевика для украшения

соль и свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Важно: итальянское карпаччо (carpaccio) традиционно пользуется спросом не только в ресторанах Апеннинского полуострова. У нас в этой холодной закуске тоже знают толк, а многие сожалеют, что ее нельзя приготовить дома. Можно, если у вас есть морозильная камера с функцией Super Freeze! Как известно, замороженное мясо резать гораздо удобнее и проще. С функцией быстрого замораживания теперь не нужно морозить вырезку по 6 часов. Достаточно убрать ее в морозилку на 1-1,5 ч.

Шаг 2

Перед замораживанием мяса очистите вырезку от жира, пленок и прожилок. Придайте куску форму правильного цилиндра. Заверните (буквально плотно упакуйте) мясо в пищевую пленку и уберите в морозилку на 1-1,5 ч.

Шаг 3

Для соуса измельчите малину и клубнику в блендере до однородности. Протрите массу через сито. Добавьте масло и бальзамический уксус. Посолите и поперчите. Сыр нарежьте тонкими кусочками.