30 января 2019 / gastronom

Пирог с лесными грибами по рецепту Елены Молоховец

Такая простая еда, мама всегда делала 30 июля на свой день рождения, все знали и ждали. Воспоминания детства и юности: пироги с белыми грибами и пироги с черникой – вот про них ничего не помню, только то, что вкусно было очень. Тесто мама взяла из книги Елены Молоховец – рецепт № 1379, тесто универсальное для сладких (с курагой, яблоками) и несладких пирогов. Рецепт для начинки там же – № 1396. 
Анита Берг и мама Марина Акселевна 

Пирог с лесными грибами по рецепту Елены Молоховец
Пирог с лесными грибами по рецепту Елены Молоховец 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 600 г белых или других лесных грибов (можно размороженных)
  • 6 яиц
  • 100 г сливочного масла
  • 100–150 г жирной густой сметаны
  • 1 средний пучок петрушки
  • 5–6 стеблей зеленого лука
  • 1–2 веточки укропа
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 1 яйцо для смазывания
Для теста:
  • 2 яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 200 г сметаны
  • 400–450 г муки
  • 0,5 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Пирог с лесными грибами по рецепту Елены Молоховец. Шаг 1
Для начинки грибы крупно нарежьте (ножки­ чуть мельче), выложите на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Измельчите по отдельности петрушку, зеленый лук и укроп.
Шаг 2
В кастрюле с толстым дном растопите масло. Положите грибы и петрушку, уменьшите огонь до минимального, закройте грибы крышкой и томите 30–40 мин.
Шаг 3
Пирог с лесными грибами по рецепту Елены Молоховец. Шаг 3
Сварите яйца вкрутую, очистите и мелко порубите. Добавьте зеленый лук и укроп к грибам, посолите, поперчите, снимите с огня. Немного остудите, вмешайте сметану и полностью остудите. Начинка должна быть очень сочной.­
Шаг 4
Для теста растопите и остудите масло. Смешайте взбитые яйца, масло и сметану, просейте в эту смесь муку с солью, замесите тесто, накройте полотенцем, оставьте на 30–60 мин.
Шаг 5
Пирог с лесными грибами по рецепту Елены Молоховец. Шаг 5
Раскатайте два пласта, один вдвое больше другого. Пласт, который побольше, положите в сковороду без ручки, 6 вершков (26 см) в диаметре. Выложите половину фарша, затем насыпьте рубленые яйца и опять фарш.
Шаг 6
Загните кверху края теста, уложите его ровными складками. Отверстие накройте кружком, раскатанным из второй части теста, красиво защипните, обрежьте кругом лишнее тесто, если оно окажется, обравняйте, поставьте в холодильник на 2 ч. Затем смажьте яйцом, поставьте в очень горячую (220 °С) духовку, через­ 15 мин. уменьшите жар до 160 °С, выпекайте еще 30 мин.
Время подготовки
2 ч
Время готовки
2 ч
Количество порций
10-12
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№02 (244), 2019
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

грибы, Пирог с грибами, пирог,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Белые грибы Белые грибы

Белые, или боровики, считаются самыми вкусными и ценным грибами.  Белые можно встретить с лета ...

Пироги с грибами Пироги с грибами

Пироги с грибами удивительно разнообразны. И  определяется это как выбором  теста, ...

Блюда из грибов Блюда из грибов

Грибы – удивительное создание природы, ведь они не растения и не животные, а сами по себе. На ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев