Зеленые щи из щавеля

ИНГРЕДИЕНТЫ

говядина для супа – 500 г
копченая ветчина, желательно с кожицей – 200 г
лук репчатый – 2 средние луковицы
молодой щавель – 600 г
масло сливочное – 1 ст. л.
нежирная сметана – 0,5 стакана
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Говядину нарезать небольшими кусочками, уложить в большую кастрюлю.

Шаг 2

Влить 3 л холодной воды и поставить на сильный огонь. Когда закипит, убавить огонь до минимума. Продолжать готовить, тщательно снимая пену ложкой.

Шаг 3

Когда пена прекратит выделяться, добавить очищенные и разрезанные пополам луковицы, а также кусочек кожи от ветчины. Готовить 30-40 мин. Затем снять с огня, достать мясо шумовкой, а бульон процедить (лук и кожу от ветчины выбросить).

Шаг 4

Ветчину нарезать небольшими кусочками. Щавель перебрать, вымыть и обсушить.

Шаг 5

В чистой кастрюле растопить сливочное масло, добавить щавель. Готовить, помешивая, 1-2 мин., затем добавить сметану.

Шаг 6

Влить процеженный бульон, положить отварную говядину и ветчину. Поставить на средний огонь. Не накрывая крышкой, довести до кипения и сразу же снять с огня.

Шаг 7

Приправить солью и перцем по вкусу.