Пудинг с круассанами

ИНГРЕДИЕНТЫ

70 размягченного сливочного масла
6 круасанов, можно подсохших
50 г изюма без косточек
300 мл сливок (от 30%)
300 мл молока
4 яйца
1 ч.л. без верха молотой корицы
70 г мелкого сахарного песка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Круассаны разрежьте вдоль пополам, затем — поперек пополам.

Шаг 2

Форму для выпечки (20х30 см) хорошенько смажьте сливочным маслом. Выложите в форму куски круассанов в один слой, срезом вниз и посыпьте половиной изюма. Сверху уложите круассаны второй слой круассанов, слегка прижмите их лопаткой, чтобы выровнять.

Шаг 3

Сливки с молоком налейте в сотейник и доведите почти до кипения. Как только появятся первые пузырьки, снимите смесь с огня.

Шаг 4

Тем временем в большой жаропрочной миске смешайте в большой жаропрочной миске яйца, сахар и корицу. Поставьте на водяную баню и взбивайте, пока масса не загустеет и венчик будет оставлять на ней отчетливый след. Снимите с огня и смешайте взбитые яйца с разогретыми сливками в однородную массу.

Шаг 5

Вылейте на круассаны 2/3 получившейся яично-сливочной массы и дайте постоять 30 мин. Затем влейте в форму остальное. И слегка прижмите круассаны лопаткой, чтобы выровнять.

Шаг 6

Возьмите вторую форму для запекания с высокими бортами большего размера. Поставьте в нее форму с круассанами. Аккуратно влейте во внешнюю форму воду так, чтобы она доходила до 1/3 борта форму с круассанами и аккуратно заполните внешнюю форму водой на 1/3.

Шаг 7

Поставьте в разогретую до 180С духовку на 30-35 мин. Яично-сливочный крем должен загустеть и покрыться золотистой корочкой. Подавайте пудинг теплым.