Name: Вишневый сырник
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 7
Cuisine: домашняя, украинская
Ingredients: размягченное сливочное масло 50 г; мягкий творог 9%+ 500 г; сахар-сырец 90 г; яйцо куриное (крупное) 2 шт.; соль щепотка(и); мука пшеничная цельнозерновая 25 г; сушеная вишня 75 г; замороженная или свежая вишня без косточек 220 г; кукурузный крахмал 20 г; ванильный экстракт 0,5 ч.л.

Вишневый сырник

Классический сырник с сушеной вишней внутри и проваренной в сиропе снаружи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

размягченное сливочное масло 50 г
мягкий творог 9%+ 500 г
сахар-сырец 90 г
яйцо куриное (крупное) 2 шт.
соль щепотка(и)
мука пшеничная цельнозерновая 25 г
сушеная вишня 75 г
замороженная или свежая вишня без косточек 220 г
кукурузный крахмал 20 г
ванильный экстракт 0,5 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогреть духовку до 160°C. В глубокую миску перетереть через сито творог, смешать с маслом, сахаром (40 г) и желтками. В смесь просеять муку и добавить сушеную вишню.

Шаг 2

В чистой сухой емкости взбить (с солью) яичные белки до мягких пиков, ввести в творожную массу и аккуратно вымешать тесто до однородности.

Шаг 3

В смазанную маслом форму для выпечки (21-25 см) вылить тесто, разровнять поверхность и отправить в духовку на 55-60 минут. Готовый сырник немного подрастет и зарумянится.

Шаг 4

Пока сырник печется, самое время сварить "заливку": в маленьком сотейнике смешайте свежую или мороженую вишню без косточек (предварительно не размораживать), оставшийся сахар (50 г) и крахмал. Доведите смесь до кипения и, помешивая, проварите на медленном огне 15-20 минут. Если в процессе сироп сильно загустеет, добавьте немного воды. В конце добавьте ванильный экстракт или сахар по вкусу.

Шаг 5

Подостывший сырник выньте из формы и равномерно покройте горячей вишневой массой. Затем дайте полностью остыть и уберите в холодильник минимум на 1,5 часа.

Хозяйке на заметку

От творожной запеканки сырник главным образом отличается кремовой структурой теста: она получается благодаря перетертому через мелкое сито творогу, сливочному маслу и отдельно взбитым яичным белкам.