27 февраля 2018 / Елена Чазова

Бефстроганов из печени с луком в сметанном соусе с картофельным пюре

Бефстроганов — блюдо придуманное, народных корней не имеющее. Почему-то считается представителем национальной русской кухни. Возможно, потому что первый рецепт этого кушанья «с горчицею» был опубликован в 1871 году в кулинарной книге «Подарок молодым хозяйкам», и именно в России. Наш подарок для всех хозяек. Очень практичный — проверено не раз!

5/5
Голосов: 1
Бефстроганов из печени с луком в сметанном соусе с картофельным пюре
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • куриная печень 300 г
  • молоко 50 мл
  • сливочное масло 30 г
  • сметана 90 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • картофель 550 г
  • чеснок 2 зуб.
  • укроп 1-2 веточки
  • петрушка 1-2 веточки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Вскипятите 1-1,5 л воды в чайнике и перелейте в кастрюлю. Посолите. Очистите картошку. Крупную разрежьте пополам. Варите 20-25 мин. на среднем огне под крышкой до полной мягкости. Слейте воду. Когда картошка сварится, молоко разогрейте в чашке в СВЧ-печи или в кастрюле на плите. Горячий картофель разомните толкушкой. Постепенно добавляйте молоко и размешивайте пюре до нужной вам консистенции. Удобнее миксером. Проверьте на вкус. Еще не поздно досолить.
Шаг 2
Пока варится картофель, промойте куриную печень. Обсушите бумажными салфетками или полотенцами. Нарежьте произвольно. Лук нарежьте полукольцами. Мелко порубите чеснок, укроп и петрушку. Разогрейте сковороду с каплей растительного масла. Выложите печень в сковороду ровным слоем. Жарьте ее на среднем огне, помешивая в течение 5-6 мин. Добавьте сливочное масло, лук и чеснок. Жарьте еще 2 мин. Влейте сметану. Посолите. Добавьте половину рубленной зелени. Перемешайте. На тарелку выложите картофельное пюре. Сверху выложите бефстроганов. Перед подачей посыпьте оставшейся зеленью. Подавайте сразу же.
Время готовки
30 мин
Количество порций
2
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Повод
Количество калорий
615,7 ккал
Белки
37,2 г
Жиры
28,4 г
Углеводы
52,7 г
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Бефстроганов Бефстроганов

Бефстроганов (другие названия: беф а ля Строганов, мясо по-строгановски, говядина по ...

Куриная печенка Куриная печенка

Из всех видов печенки, да и прочих потрохов, используемых в кулинарии,  куриная печенка ...

Бефстроганов из телятины легко Бефстроганов из телятины

О том, как на свет появился бефстроганов из телятины, существует несколько версий. Большинство из ...

КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев