Бефстроганов
Бефстроганов (другие названия: беф а ля Строганов, мясо по-строгановски, говядина по ...
Бефстроганов из печени с луком в сметанном соусе с картофельным пюре
Бефстроганов — блюдо придуманное, народных корней не имеющее. Почему-то считается представителем национальной русской кухни. Возможно, потому что первый рецепт этого кушанья «с горчицею» был опубликован в 1871 году в кулинарной книге «Подарок молодым хозяйкам», и именно в России. Наш подарок для всех хозяек. Очень практичный — проверено не раз!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- куриная печень 300 г
- молоко 50 мл
- сливочное масло 30 г
- сметана 90 г
- лук репчатый 1 шт.
- картофель 550 г
- чеснок 2 зуб.
- укроп 1-2 веточки
- петрушка 1-2 веточки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Вскипятите 1-1,5 л воды в чайнике и перелейте в кастрюлю. Посолите. Очистите картошку. Крупную разрежьте пополам. Варите 20-25 мин. на среднем огне под крышкой до полной мягкости. Слейте воду. Когда картошка сварится, молоко разогрейте в чашке в СВЧ-печи или в кастрюле на плите. Горячий картофель разомните толкушкой. Постепенно добавляйте молоко и размешивайте пюре до нужной вам консистенции. Удобнее миксером. Проверьте на вкус. Еще не поздно досолить.
Шаг 2
Пока варится картофель, промойте куриную печень. Обсушите бумажными салфетками или полотенцами. Нарежьте произвольно. Лук нарежьте полукольцами. Мелко порубите чеснок, укроп и петрушку. Разогрейте сковороду с каплей растительного масла. Выложите печень в сковороду ровным слоем. Жарьте ее на среднем огне, помешивая в течение 5-6 мин. Добавьте сливочное масло, лук и чеснок. Жарьте еще 2 мин. Влейте сметану. Посолите. Добавьте половину рубленной зелени. Перемешайте. На тарелку выложите картофельное пюре. Сверху выложите бефстроганов. Перед подачей посыпьте оставшейся зеленью. Подавайте сразу же.
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Бефстроганов
Куриная печенка
Из всех видов печенки, да и прочих потрохов, используемых в кулинарии, куриная печенка ...
Бефстроганов из телятины
О том, как на свет появился бефстроганов из телятины, существует несколько версий. Большинство из ...
Основные блюда с потрохами (печень, почки, сердечки, желудочки, кишки)
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев