Блины и блинчики. Рецепты
Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой ...
Блинный торт с вишней "Монастырская избёночка"
Давно хотела испечь на Масленицу блинный тортик по мотивам монастырской избы. И вот меня, наконец, посетило вдохновение. Я всегда очень критична к рецептам тортов, особенно своим, но десерт получился очень вкусным. Сметанно-сливочный крем, вишневый курд и сама вишня делают его очень нежным и сочным. Торт обязательно должен настояться хотя бы ночь, и вот тогда, уверяю вас, он будет съеден в мгновение ока. Оформить решила этот тортик в виде уютного домика, надо же ему оправдать своё название.
ПОБЕДИТЕЛЬ
КОНКУРСА
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для блинов:
- молоко 1 л
- сметана 2 ст. л.
- яйца куриные 4 шт.
- сахар 4 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- мука 400 г
- оливковое масло 1 ст. л.
Для вишневого курда:
- вишня замороженная 200 г
- лимонный сок 60 г
- сахар 150 г
- яйца куриные 3 шт.
- масло сливочное 100 г
Для начинки:
- вишня замороженная 700 г
Для сметанно-сливочного крема:
- сливки 33% 300 г
- сметана 25% 650 г
- сахар 90 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сначала приготовим вишневый курд. Лучше сделать его накануне вечером, чтобы за ночь курд успел настояться и загустеть как следует. Вишню разморозить, убедиться, что стекла лишняя жидкость и пюрировать блендером. Если хотите, то можно протереть через сито. Я не стала, люблю когда в курде попадаются небольшие кусочки.
Шаг 2
Вишневое пюре помещаем в кастрюльку с толстым дном, добавляем сахар, лимонной сок и яйца.
Шаг 3
Ставим кастрюльку на водяную баню и варим, постоянно помешивая венчиком, до загустения минут 10—15.
Шаг 4
Снять с огня, добавить порезанное на кусочки масло и медленно мешать, пока оно полностью не разойдется в вишневом курде.
Шаг 5
Перелить готовый курд в баночку и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы еще немного загустел. Так выглядит готовый курд.
Шаг 6
Готовим блинчики. Всего на тортик нам понадобится 15 блинов. Яйца взбиваем с солью и сахаром, добавляем 2 столовые ложки сметаны, снова взбиваем.
Шаг 7
Добавляем постепенно литр молока и 400 г муки, тщательно вымешиваем миксером на низкой скорости, чтобы не было комочков. В конце добавляем 1 ст. л. оливкового масла и перемешиваем лопаточкой.
Шаг 8
Так выглядит готовое тесто. Выпекаем блинчики на сковороде без масла с двух сторон. Блинчики по этому рецепту получаются тоненькими и вкусными, что нам и надо.
Шаг 9
Делаем сметано-сливочный крем. Складываем в чашу миксера сметану 25%, сливки 33% и сахар, взбиваем до густого крема.
Шаг 10
Если сомневаетесь в густоте крема, можно добавить загуститель для сливок. Но я не добавляла. Вот такой густой получается крем. Сливки отлично оттеняют сметанную кислинку, я очень люблю такого типа крема.
Шаг 11
Формируем наши блинные рулетики. Берем блин, смазываем тонким слоем сметанно-сливочного крема.
Шаг 12
Поверх сметанного крема силиконовой лопаточкой наносим слой вишневого курда.
Шаг 13
По краю блинчика выкладываем размороженную вишню, проследите, чтобы в вишне не было лишней влаги!
Шаг 14
Заворачиваем блинчик в рулет. Таким образом формируем 15 блинных рулетиков.
Шаг 15
Блюдо для торта хорошо смазать кремом, это будет крем-основа.
Шаг 16
На крем кладем 5 блинных рулетиков плотно друг к другу, это будет основанием нашего блинного дома.
Шаг 17
Все рулетики хорошо промазываем кремом и выкладываем второй этаж из четырех блинных рулетиков. Затем опять крем, третий этаж из трех рулетиков, опять крем, четвертый этаж из двух рулетиков и увенчиваем горку последним рулетиком. Даем торту постоять в холодильнике несколько часов.
Шаг 18
Торт можно украсить по желанию. Я решила расписать его оставшимся кремом под домик.
Шаг 19
Вид сверху
Шаг 20
И разрез
Шаг 21
Вот такой сочный кусочек! Угощайтесь!
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блины и блинчики. Рецепты
Блинные торты
Блинные торты готовят из предварительно испеченных тонких блинчиков: чем больше слоев, тем сытнее ...
Рецепты тортов
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...
Как приготовить блины
Коротким словом «блин» в России называют, когда не ругаются, все относительно круглое, ...
Блинный пирог с грибами
Блинный пирог с грибами поможет вам внести разнообразие в обычное (может даже слегка ...
Блинный пирог с курицей
Блинный пирог с курицей можно готовить не только на масленичной неделе. Хорошим поводом для создания ...
Чизкейк с вишнями
Этот чизкейк с вишнями представляет собой один из самых простых вариантов приготовления чизкейка. ...
Блинный торт со сметанным кремом
Этот блинный торт со сметанным кремом может стать прекрасным завершением масленичного застолья ...
Блинный торт с творожным кремом
Блинный торт с творожным кремом — не просто десерт из банальных блинов. Это настоящий шедевр ...
Вареники с творогом и вишней
Вареники с творогом и вишней помогут вам успешно реализовать эти продукты, если они вдруг по воле ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
