Ушное из баранины с репой

Name: Ушное из баранины с репой
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Баранья грудинка; Лук репчатый; Морковь; Репа; Чеснок; Лавровый лист; Бульон говяжий; Масло топлёное; Перец душистый горошек; Перец чёрный молотый; Соль; Укроп; Петрушка

gastronom

09 января 2017 г.

К рецепту

Ушное - загадочное русское блюдо, которое не имеет никакого отношения к ушам. Это нечто среднее между супом и горячим блюдом, два в одном. Оно может готовится в горшке и на сковороде. Ушное может быть из рыба или, как в нашем случае, из мяса.

Сложность: средне

Калории: 618.70 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 3 ч

Б/Ж/У: 95.89 г/397.22 г/9.58

Второе блюдоДуховкаЗапеканиеРусская кухняОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 кг мякоти бараньей грудинки

2 средние луковицы

2 небольшие морковки

2 средние репки

2 зубчика чеснока

1 лавровый лист

500 мл говяжьего бульона

3 ст. л. топленого масла

2–3 горошины душистого перца

свежемолотый черный перец

соль

укроп для подачи

петрушка для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грудинку нарежьте кубиками со стороной 2 см, овощи – мелкими кубиками.

Шаг 2

Обжарьте в разогретом масле баранину и переложите в чугунный или глиняный горшок. Обжарьте овощи и тоже положите в горшок. Посолите, поперчите. Добавьте мелко нарубленный чеснок, лавровый лист, перец горошком и залейте горячим бульоном.

Шаг 3

Готовьте в духовке при 160 °С 2–2,5 ч. Подавайте с мелко нарезанной петрушкой и укропом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №10, 2016

#баранина #русская кухня #второе блюдо #ужин #обед #запекание #духовка #блюдо в горшочке

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Русская кухня

Русская кухня очень многогранна и разнообразна. Она складывалась на протяжении многих веков, обогащались за счёт заимствований из кулинарных традиций других народов. Интересно, что блюда и рецепты ...

ГРУППА

Баранина: рецепты. Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...

ГРУППА

Рецепты в горшочках

Жаркое, супы, запеканки, каши - все эти блюда, если приготовить их в горшочках, будут вкусны необыкновенно. К тому же в продуктах, приготовленных таким способом, сохраняются все питательные вещества. ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Харчо из баранины

Говорят, что харчо из баранины было изобретено в Советском Союзе. Причем на кремлевской кухне и исключительно по требованию наркома Анастаса Микояна, который терпеть не мог вкуса говядины, но сытные ...