Лимонный пирог

26 октября 2016 / gastronom
  • Лимонный пирог
ФОТО
ВИДЕО

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 120 г сливочного масла
  • 2/3 стакана муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта
  • тертая цедра 2 лимонов

Для начинки:

  • 60 г сливочного масла
  • 240 г сливочного сыра
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта
  • тертая цедра половины лимона

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начинки растопите сливочное масло и остудите. Взбейте сливочный сыр электрическим миксером на высокой скорости, 5 мин., до образования пышной однородной массы. Всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать еще 2–3 мин. Затем добавьте яйцо, взбивайте 1 мин. Положите растопленное масло, ванильный экстракт и лимонную цедру и взбивайте еще 1 мин.

Шаг 2

Растопите сливочное масло для теста и остудите. Просейте в большую миску муку, разрыхлитель и соль, всыпьте сахар и перемешайте. Добавьте растопленное масло, яйца, лимонный сок, цедру и ванильный экстракт и быстро замесите тесто.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 160 °С. Смажьте маслом круглую разъемную форму диаметром 22 см. Вылейте тесто в форму для выпечки. Осторожно выложите начинку на тесто и разровняйте поверхность. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 35–40 мин.

Шаг 4

Остудите пирог в форме на решетке, 10 мин., затем осторожно снимите бортики и дайте остыть в течение 1 ч. Уберите пирог в холодильник на 1 ч. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Время подготовки

2 ч

Время готовки

1 ч

Количество порций

6–8

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

ово-лакто

Источник

"Школа гастронома"

№ 02 (276), 2016

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Лимонные пироги

Лимонные пироги

Лимонные пироги с удовольствием пекут и домашние, и профессиональные кондитеры. Ассортимент пирогов ...

Рецепты с лимоном

Рецепты с лимоном

Рецепты с лимоном не просто интересны сами по себе, но и полезны: лимон богат витамином С, который ...

КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Яна 21 октября 2017

Пирог ну просто потрясающий )))

Adriano Perchini Adriano Perchini 16 марта 2017

87-мь лайков данному рецепту и ни единого отзыва. Как такое возможно? Не знаю «как», но реальность подсказывает, что таки возможно). Ну что ж, с превеликим удовольствием стану первым, но, надеюсь, далеко не последним рецензентом данного рецепта. Имея в наличии десяток лимонов (тесть порадовал гостинцем), вполне естественно задался вопросом, что можно из них испечь вкусного, кроме лимонника. Почти сразу взор упал на данный пирог — ингредиенты простые и почти все имеются в наличии, кроме сливочного сыра. Сливочный сыр — что это такое и с чем его едят? Интернет не только помог ответить на эти вопросы, но также научил делать его в домашних условиях. Не могу не поделиться этим самым умением, потому что сыр вышел отменным! Для того чтобы получилось 400-500 грамм сыра, понадобятся: жирные 30% сливки — две с половиной чашки (500 мл), молоко цельное — полторы чашки (300 мл), соль — половина чайной ложки, сок лимонный — две столовые ложки (последний ингредиент можно заменить обычным уксусом). Смешиваем в эмалированной или нержавеющей кастрюле сливки, молоко и соль. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения. Затем делаем огонь самым маленьким и готовим буквально 2 минуты. Вливаем сок лимона и варим, помешивая, еще 4-5 минут, до свертывания жидкости (сливочно-молочная смесь станет похожей на жидкую манную кашу). Снимаем с огня и даём настояться минут 10-15. Над какой-нибудь емкостью устанавливаем дуршлаг с двумя слоями марли внутри и аккуратно выливаем в него сливочно-молочную массу. Оставляем часов на пять (время зависит от жирности изначального продукта), после чего перекладываем в стеклянный контейнер и отправляем в холодильник на одну неделю (да-да, именно на неделю). Если у вас хватит терпения и выдержки, то через 7 суток вы получите отменный сливочный сыр, полученный из натуральных продуктов, без добавления консервантов, усилителей вкуса, и прочего, из которого можно сделать два лимонных пирога). Ну а теперь пару слов о самом «виновнике торжества»: на мой взгляд, который поддерживают все члены моей семьи, Лимонный пирог, приготовленный по этому рецепту, не просто вкусен и нежен, его вкусовые качества настолько изысканы, что передать их словами практически невозможно! Я уже делал его дважды, и больше суток он не задерживался на блюде ни в первый, ни во второй раз). В данный момент в холодильнике настаивается новая порция сливочного сыра, а мои домочадцы с нетерпением ожидают третьего и четвёртого пришествия лимонного чуда! Искренне благодарю за прекрасный рецепт и от души желаю всем приятного приготовления и вкусного употребления!