Соус «Кафе де пари»

Name: Соус «Кафе де пари»
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 140 г сливочного масла; четверть небольшой луковицы, лучше луковицы шалота; 1 желток; 3 ч. л. оливкового масла; 10 г порошка карри; 1 маленькая горсть петрушки; 1 маленькая горсть базилика; 1 зубчик чеснока; сок половины лимона; 2 ч. л. вустерского соуса; 3 филе анчоуса; 0,5 ч. л. мелких каперсов; 3 веточки тимьяна; 0,5 ч. л. молотого имбиря; 0,5 ч. л. морской соли; 1 ч. л. свежемолотого черного перца

gastronom

26 октября 2016 г.

*Соус "Кафе де пари"* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 30 мин

СоусыУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

140 г сливочного масла

четверть небольшой луковицы, лучше луковицы шалота

1 желток

3 ч. л. оливкового масла

10 г порошка карри

1 маленькая горсть петрушки

1 маленькая горсть базилика

1 зубчик чеснока

сок половины лимона

2 ч. л. вустерского соуса

3 филе анчоуса

0,5 ч. л. мелких каперсов

3 веточки тимьяна

0,5 ч. л. молотого имбиря

0,5 ч. л. морской соли

1 ч. л. свежемолотого черного перца

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук мелко нарежьте. Обжарьте его на оливковом масле с порошком карри до мягкости. Снимите с огня и полностью остудите.

Шаг 2

Переложите лук в чашу блендера и добавьте все остальные ингредиенты, в том числе и размягченное сливочное масло. Смешайте до однородности.

Шаг 3

Выложите масляную массу на пищевую плёнку. Сформируйте колбаску диаметром 5-6 см. Заморозьте до полного застывания масла. Используйте по мере надобности, отрезая круглые ломтики.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#соус #соусы #ужин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Дипы, соус дип

Название соуса «дип» происходит от английского глагола dip, означающего - макать, окунать. Дип чаще всего подают к еде, которую едят руками. Причем соусов может быть сразу несколько. Пожалуй, самый ...

ГРУППА

Французские соусы

Большинство, если не все, главные соусы современной кулинарии можно отнести к французским соусам. В середине XX века знаменитый гастрономический критик Кунрнонский писал: «Соусы – украшение и слава ...

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...