Рецепт домашних котлет
Они сразу приходят на ум, как только произносишь заветное: домашняя еда. Они сопровождают нас всю ...
22 июня 2007 /
gastronom
Котлеты куриные
* Из куриной кожи получаются очень вкусные шкварки, которые можно использовать как добавки к супам, овощным пюре и салатам. Нарежьте куриную кожу небольшими кусками, посолите и жарьте на сухой сковороде, периодически сливая вытопившийся жир.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- курица весом 1,5 кг
- молоко
- 150 г сушеных грибов
- 500 г белого хлеба
- лук репчатый
- 0,5 банки оливок без косточек
- масло растительное
- чеснок – 3 зубчика
- 1 ст. л. зелени петрушки и укропа
- соль
- 2 ч. л. муки
- яйцо крупное
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Курицу тщательно вымыть, обсушить бумажными салфетками. Разрезать на небольшие куски, кожу снять. Острым ножом аккуратно срезать с костей куриное мясо.
Шаг 2
Мясо пропустить через мясорубку. Это лучше сделать 2 раза: чем мельче будет фарш, тем нежнее получатся котлеты.
Шаг 3
С белого хлеба срезать корку. Половину хлеба нарезать и замочить в молоке. Когда хлеб размокнет, слегка его отжать и выложить в миску. Одну луковицу и чеснок очистить, измельчить, добавить в миску с хлебом. Туда же положить куриный фарш, вбить 2 яйца, посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать.
Шаг 4
Оставшееся яйцо отварить вкрутую. Оливки тщательно промыть от рассола, дать обсохнуть. Зелень перебрать, вымыть, обсушить. Мелко порубить оливки, яйцо и зелень. Добавить 1 ч. л. муки и перемешать. Солить не нужно.
Шаг 5
Предварительно замоченные грибы промыть теплой водой, нарезать небольшими кусочками. Вторую луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами. Лук и грибы обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить 1 ч. л. муки. Посолить по вкусу и перемешать.
Шаг 6
Оставшийся хлеб измельчить в блендере. Присыпать разделочную доску хлебной крошкой. Из куриного фарша скатать шарики диаметром 5–6 см, положить на доску и сформировать тонкие лепешки. На половину лепешек положить начинку из оливок, на оставшиеся – начинку из грибов. Одной рукой придерживая котлету, второй с помощью ножа закрыть сначала один край, затем второй. Защипать края, обвалять котлеты в хлебной крошке. Котлетам с разными начинками можно придать разную форму. Обжарить котлеты на растительном масле на умеренном огне с обеих сторон – до золотистого цвета. Накрыть крышкой, убавить огонь до малого и готовить еще 7 мин.
Хозяйке на заметку
Чтобы котлеты были пышными, фарш надо обязательно взбить – вилкой или в блендере. Фарш не должен быть очень плотным – это сделает котлеты "резиновыми".
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепт домашних котлет
Столовые оливки - продукт, неподвластный времени
Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Здраствуйте. Чтобы не возиться с курицей, сколько нужно куриного фарша? И олиивок? Банки бывают разные. Спасибо.
Особой «рукастостью» я не отличаюсь, но проблем с формовкой котлет не было! Отличные котлетки, очень-очень вкусно! Попрбуйте обязательно!!!)
Моя семья эти котлеты обожает. Вот только надо подналовчиться их заворачивать....
