ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    салат Всем
13 апреля 2016 / Алексей Берзин

Салат Цезарь с чипсами из поленты

5/5
Голосов: 1
Салат Цезарь с чипсами из поленты
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • полента – 360 г
  • сахар песок – 18 г
  • соль – 10 г
  • куркума – 7 г
  • масло растительное – 500 г
  • салат романо – 50 г
  • томаты черри – 35 г
  • чипсы из поленты - 15 г
  • курица копченая – 50 г
  • каперсы – 6 г
  • заправка для цезаря – 25 г
  • сыр пармезан – 20 г
Для заправки:
  • сливки 33% - 25 г
  • майонез - 166 г
  • чеснок - 5 г
  • сыр пармезан - 20 г
  • каперсы - 5 г
  • фреш лайма - 5 г
  • соус ворчестер - 1 г
  • соус табаско - 1 г
  • анчоусы – 20 г
  • горчица дижонская - 5 г
  • перец - 1 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для заправки: сливки взбить до загустения. Майонез, чеснок, сыр, каперсы, фреш, соус ворчестер, соус табаско, анчоусы, горчицу и перец смешать в таре и пробить блендером. Затем перемешать вручную с сливками.
Шаг 2
Для приготовления чипсов: вскипятить воду на сильном огне. Затем тонкой струйкой ввести поленту. Довести до загустения, посолить. Снять с огня и пробить в вертикальном блендере до однородной массы. После этого тонким слоем разлить готовую поленту на силиконовые коврики и поставить высыхать на 6-8 часов. Высохшую поленту пожарить в горячем масле.
Шаг 3
Листья салата крупно нарвать, куриную грудку копчённую нарезать крупным кубиком. Замешать куриную грудку и листья салата с соусом и выложить на тарелку. Посыпать пармезаном, украсить томатами черри, каперсами, и чипсами из поленты.
Кстати

Рецепт предоставлен Алексеем Берзиным, шеф-поваром ресторана ресторана Гранд Европейский Экспресс.

Время подготовки
8 ч
Время готовки
30 мин
Количество порций
1
Сложность приготовления
средне
Кухня
авторская
Вегетарианское
нет
Технология
Варка, Жарка
Повод
Ланч, Обед
Устройство
блендер, сковорода
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

Салат Цезарь, салаты, Алексей Берзин, ресторан Гранд Европейский Экспресс,
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Заправки для салатов Заправки для салатов

Хорошая заправка может полностью изменить любой салат: сделать его вкуснее и ароматнее или ...

Рецепты салатов Рецепты салатов

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

Салат Цезарь - рецепты Салат Цезарь - рецепты

Сейчас рецепты салата Цезарь в нашей стране не менее популярны, чем некогда Оливье. Идею салата ...

Салат Цезарь с креветками легко Салат Цезарь с креветками

Салат Цезарь с креветками может стать отличной альтернативой классическому, особенно если вы ...

Салат Цезарь с индейкой легко Салат Цезарь с индейкой

Салат Цезарь с индейкой — один из вариантов классической версии этого популярного салата — наверняка ...

Салат Цезарь простой средне Салат Цезарь простой

Рецепт простого салата Цезарь на самом деле является усовершенствованной версией первозданного. ...

Греческий Цезарь легко Греческий Цезарь

Наш Греческий Цезарь — некий фантастический микс на тему двух знаменитых салатов. И даже если такая ...

КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев