20 марта 2020 / gastronom

Английский кекс Симнель

В английский пасхальный кекс Симнель, как и в русский кулич, добавляют измельченные сухофрукты или цукаты. Но в его основе есть не только мука, но и измельченный миндаль и имбирь. Благодаря этому обстоятельству, а также густому слою глазури, кекс долго не черствеет

4,67/5
Голосов: 6
кекс
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 230 г муки
  • 3 крупных яйца
  • 180 г сливочного масла и еще для смазывания
  • 170 г сахара мусковадо
  • 50 г измельчённого миндаля
  • 500 г смеси чернослива и изюма
  • 100 г сушеной вишни
  • 3 сочных апельсина
  • 1 большой лимон
  • 700 г марципана
  • 4 ст. л. абрикосового джема
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • 2 горошины душистого перца
  • 1 бутон гвоздики
  • по щепотке тертого мускатного ореха и молотого имбиря

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Сотрите цедру с 1 апельсина и лимона, выжмите сок. Смешайте с сухофруктами. Проварите на слабом огне до кипения. Снимите с огня и полностью остудите. Откиньте на сито сухофрукты, выложите на бумажные полотенце и обсушите.
Шаг 2
Растолките душистый перец и гвоздику в ступке с остальными пряностями. Смешайте с просеянной мукой и миндалем.
Шаг 3
Яйца взбейте в пышную пену. Отдельно взбейте сахар и размягченное сливочное масло также в пышную массу. Постепенно, не прекращая взбивать, добавьте яйца.
Шаг 4
Смешайте мучную смесь, сухофрукты и масляно-яичную смесь. Перемешайте тесто до однородности. Переложите в разъёмную жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом. Выпекайте в духовке при 160 °С, 90 мин. Аккуратно достаньте из духовки и вверх закройте листом фольги. Выпекайте ещё 45-60 мин до полной готовности.
Шаг 5
Выньте форму из духовки и полностью остудите на решетке. Разрежьте кекс вдоль пополам.
Шаг 6
Разведите джем 2 ст. л. кипятка. Смажьте нижний корж джемом, накройте вторым коржом. Раскатайте марципановую массу в форме круга, равный по диаметру коржам. Накройте кекс сверху, при желании сделав фигурный край. Из оставшейся массы скатайте шарики и выложите их по периметру кекса, смазывая низ остатками джема.
Время готовки
3 ч 30 мин
Количество порций
8 порций
Сложность приготовления
средне
Технология
Повод
Устройство
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

кекс, марципан, пасха, куличи,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Английский кулич средне Английский кулич

Честно говоря, рецепт английского кулича мало чем отличается от традиционного, который ежегодно ...

Творожный кекс с изюмом средне Творожный кекс с изюмом

Помните  творожный кекс с изюмом, который можно было купить в магазинах даже во времена ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
laskovaya90011 laskovaya90011 18 апреля 2017

Согласна с вами, шариков должно быть 11!

Елена Бон Елена Бон 18 апреля 2016

Симпатичные фото и оформление кекса, но, по-моему, Ирина права: тоже видела на английских сайтах такие кексы только с 11-ю шариками.

Ирина Ирина 18 апреля 2016

Шарики на поверхности кекса символизируют апостолов и их должно быть 11 - по числу истинных апостолов.