Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Английский кекс Симнель

20 марта 2020 г.

Английский кекс Симнель

Name: Английский кекс Симнель
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 230 г муки; 3 крупных яйца; 180 г сливочного масла и еще для смазывания; 170 г сахара мусковадо; 50 г измельчённого миндаля; 500 г смеси чернослива и изюма; 100 г сушеной вишни; 3 сочных апельсина; 1 большой лимон; 700 г марципана; 4 ст. л. абрикосового джема; 0,5 ч. л. молотой корицы; 2 горошины душистого перца; 1 бутон гвоздики; по щепотке тертого мускатного ореха и молотого имбиря

gastronom

20 марта 2020 г.

К рецепту

В английский пасхальный кекс Симнель, как и в русский кулич, добавляют измельченные сухофрукты или цукаты. Но в его основе есть не только мука, но и измельченный миндаль и имбирь. Благодаря этому обстоятельству, а также густому слою глазури, кекс долго не черствеет

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 3 ч 30 мин

ВыпечкаДуховкаВыпеканиеПасха

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

230 г муки

3 крупных яйца

180 г сливочного масла и еще для смазывания

170 г сахара мусковадо

50 г измельчённого миндаля

500 г смеси чернослива и изюма

100 г сушеной вишни

3 сочных апельсина

1 большой лимон

700 г марципана

4 ст. л. абрикосового джема

0,5 ч. л. молотой корицы

2 горошины душистого перца

1 бутон гвоздики

по щепотке тертого мускатного ореха и молотого имбиря

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сотрите цедру с 1 апельсина и лимона, выжмите сок. Смешайте с сухофруктами. Проварите на слабом огне до кипения. Снимите с огня и полностью остудите. Откиньте на сито сухофрукты, выложите на бумажные полотенце и обсушите.

Шаг 2

Растолките душистый перец и гвоздику в ступке с остальными пряностями. Смешайте с просеянной мукой и миндалем.

Шаг 3

Яйца взбейте в пышную пену. Отдельно взбейте сахар и размягченное сливочное масло также в пышную массу. Постепенно, не прекращая взбивать, добавьте яйца.

Шаг 4

Смешайте мучную смесь, сухофрукты и масляно-яичную смесь. Перемешайте тесто до однородности. Переложите в разъёмную жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом. Выпекайте в духовке при 160 °С, 90 мин. Аккуратно достаньте из духовки и вверх закройте листом фольги. Выпекайте ещё 45-60 мин до полной готовности.

Шаг 5

Выньте форму из духовки и полностью остудите на решетке. Разрежьте кекс вдоль пополам.

Шаг 6

Разведите джем 2 ст. л. кипятка. Смажьте нижний корж джемом, накройте вторым коржом. Раскатайте марципановую массу в форме круга, равный по диаметру коржам. Накройте кекс сверху, при желании сделав фигурный край. Из оставшейся массы скатайте шарики и выложите их по периметру кекса, смазывая низ остатками джема.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#выпечка #выпекание #пасха #куличи #кекс #марципан #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Пасхальные куличи - рецепты

Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с ...

РЕЦЕПТ

Английский рождественский кекс

Тот, кто однажды попробовал английский рождественский кекс, приготовленный по этому рецепту, навечно становится преданным фанатом этого блюда. Что совсем не удивительно! Кекс обладает дивным, поистине ...

РЕЦЕПТ

Творожный кекс в духовке

Творожный кекс в духовке — выпечка самая незамысловатая, однако при этом пользующаяся неизменным успехом. Во-первых, приготовление его не вызывает никаких сложностей: просто возьмите нужные ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Кексы простые в формочках

Кексы простые в формочках можно готовить хоть каждый день: они не требуют покупки дорогостоящих продуктов и применения каких-либо сверхъестественных кулинарных знаний и умений. Зато нравится такая ...

РЕЦЕПТ

Английский кулич

Честно говоря, рецепт английского кулича мало чем отличается от традиционного, который ежегодно используют хозяйки в канун Пасхи. Единственной оригинальной «фишкой» можно назвать присутствие среди ...

РЕЦЕПТ

Творожный кекс с изюмом

Помните творожный кекс с изюмом, который можно было купить в магазинах даже во времена дефицита? Так вот, перед вами именно он, только в значительно лучшем своем проявлении. Потому что для ...