Самса в домашних условиях

Name: Самса в домашних условиях
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Мякоть говядины (лопатка или огузок); Лук репчатый; Жир говяжий топлёный; Зира семена; Соль; Перец чёрный молотый; Мука пшеничная; Молоко 3.2%; Соль; Маргарин; Сало курдючное; Масло растительное рафинированное; Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта; Яйцо куриное; Кунжут

gastronom

02 февраля 2016 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 416.11 ккал/порция

Порций: 12

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 9.37 г/25.31 г/38.18

ВыпечкаДуховкаВыпеканиеУзбекская кухняДень рожденияВстреча с друзьямиОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

Для начинки

200 г мякоти говядины (желательно вырезки)

300 г репчатого лука

70 г говяжьего жира

2 г зири

5 г соли

2 г черного молотого перца

Для теста

500 г пшеничной муки

260 мл молока жирностью 3.2%

12 г соли

50 г маргарина

100 г курдючного сала

50 г растительного масла

50 г муки на подпыл

Дополнительно

1 яйцо для смазки

кунжут

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Курдючное сало вытопите и процедите через дуршлаг, выстеленный марлей. Молоко и маргарин согреть до комнатной температуры.

Шаг 2

Из муки, соли, молока и маргарина замесите тесто. Добавьте растительное масло, вымесите еще раз. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм и смажьте курдючным жиром. Слегка подсушите, минут 5, и сверните рулетом. Нарежьте на кусочки одинакового размера, по 80 гр. Подпылите мукой и раскатайте каждый кусочек теста в лепешку. Складывайте лепешки в стопку и накрывайте салфеткой.