Праздничные торты
Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и ...
10 января 2016 /
Ольга Данцина
Торт бисквитный с масляным кремом
Очень простой тортик, но всегда беспроигрышный вариант. Печь в мультиварке бисквит очень удобно и быстро. Украшен торт сахарной мастикой, но можно покрыть его шоколадной глазурью или обсыпать орехами.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- яйцо куриное - 7 шт. (4 яйца и 3 желтка)
- сахар - 500 г (250 г в тесто, 250 г в пропитку)
- ванильный экстракт - 1ч. л.
- мука - 250 г
- масло сливочное - 380 г (80 г в тесто, 300 г в крем)
- вода - 250 мл (для пропитки)
- ромовый экстракт - 1,5 ст. л. (для пропитки)
- сахарная пудра (самого мелкого помола, в крем) - 300г
- мастика сахарная (белая и розовая) - 300 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить тесто для бисквита. В глубокой ёмкости смешать венчиком 4 яйца, 3 желтка, сахар и нагреть на водяной бане до тёплого состояния. Перелить в чашу блендера и взбить до пышности, не менее 15 минут. В конце добавить ванильный экстракт.
Муку просеять и частями всыпать в тесто, перемешивать очень аккуратно, желательно лопаткой, но если Вы не можете перемешать без образования комков, то можно это сделать и в блендере на самой маленькой скорости, но быстро.
Сливочное масло растопить до жидкого состояния, добавить в него 2-3 ст.л. теста, перемешать и вылить обратно в тесто, аккуратно перемешать лопаткой.
Шаг 2
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и вылить в него тесто.
Выпекать в режиме "Выпечка" 50 минут., отключить режим "Подогрев", подождать 10 минут и открыть мультиварку. Аккуратно выложить бисквит на решетку и полностью остудить. Бисквит получается пышным и высоким, примерно 8-9см.
Шаг 3
Пока бисквит "отдыхает", приготовить пропитку для коржей. Для этого смешать сахар с водой, довести до кипения, уменьшить огонь и уварить до слегка желтого и прозрачного цвета, добавить ромовый экстракт и полностью остудить.
Приготовить масляный крем. Заранее размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбить до пышности и частями добавлять просеянную сахарную пудру. Взбивать на самых высоких оборотах до пышности и гладкости. Крем немного остудить.
Шаг 4
Разрезать бисквит на 3 или 4 тонких коржа. Каждый корж поливать пропиткой и смазывать кремом. Собрать торт и обильно обмазать сверху кремом. Переложить на основное блюдо или подложку. Поставить в холодильник на 30 минут.
Шаг 5
Сахарную мастику раскатать в тонкие пласты. Из белой вырезать круг нужного диаметра и покрыть им торт, боковины обтянуть розовой мастикой. Из остатков мастики скатать шарики и уложить их по кругу. Украшение можно положить на торт перед самой подачей. Убрать в холодильник на 5-8 часов.
Полезный совет
В идеале, бисквитное тесто должно "отдохнуть" перед его использованием для торта не менее 8 часов. Чтобы оно не засохло, его можно завернуть в пищевую плёнку.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Праздничные торты
Домашние торты читателей gastronom.ru
В данной подборке представлены рецепты домашних тортов, присланные в редакцию нашими постоянными ...
Рецепты тортов
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Нет, в том то и дело) Еще ни разу ей торты не обтягивала, хотя готовые брала (просто, выглядит она шикарно, но мы ее не очень любим есть, а выбрасывать жаалко)). Но сохраню на будущее рецептик и твои пояснения - вдруг соберусь чаво) А цветочек милый очень, мы дочери тортик заказывали, там был тоже сахарный наподобие. Еще восхищалась, как профессионально кондитерская его сделала. А значит и для домашних тортов такие приобрести можно. Здорово!
Леночка, спасибо! Нет, к сожалению, цветок готовый, из мастики. И мастика и украшение итальянские, покупала в магазине "Антонио Петти". Мастика очень хорошая, подпылять совсем не нужно и очень эластичная. Сама если делаю мастику, то покупаю американское маршмелоу, белое и подкрашиваю жидкими красителями. Но пудра хорошая нужна, очень мелкая, а её редко где можно купить, да и много её надо... Ты увлекаешься мастикой?
Оля, кааакой тортик! А украшение (цветы) ты тоже сама делала? Очень профессионально! И мастику какую используешь (какой марки)?
