Телячья вырезка с ореховым пюре

Name: Телячья вырезка с ореховым пюре
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: телятина вырезка - 150 г; ореховое пюре - 50 г; томаты конфи - 25 г; трюфельное масло 5 – г; соль - 2 г; перец - 1 г; фундук обжаренный - 70 г; масло сливочное - 30 г; сливки 33% - 90 г; пюре картофельное - 400 г

Максим Мясников

24 ноября 2015 г.

*Телячья вырезка с ореховым пюре* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 20 мин

Порций: 1

Готовка: 40 мин

Второе блюдоАвторская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

телятина вырезка - 150 г

ореховое пюре - 50 г

томаты конфи - 25 г

трюфельное масло 5 – г

соль - 2 г

перец - 1 г

фундук обжаренный - 70 г

масло сливочное - 30 г

сливки 33% - 90 г

пюре картофельное - 400 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вырезку телячью посолить, поперчить и обжарить на гриле до полуготовности. В духовке довести мясо до готовности до прожарки медиум около 5 минут.

Шаг 2

Сливки выпарить до консистенции соуса.

Шаг 3

Фундук обжарить на сливочном масле и пробить со сливками до пюреобразной массы и смешать с картофельным пюре.

Шаг 4

На тарелку выложить вырезку, рядом ореховое пюре. Полить соусом из сливок. Сверху выложить томаты конфи.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#телятина #второе блюдо #авторская кухня #вырезка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Говядина и телятина

Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и телячьи стейки, нежнейшие эскалопы и аппетитные зразы. И не бойтесь обидеть этим быка: Год Быка по ...

ГРУППА

Телятина

Телятиной называют мясо молодых бычков – телят. Традиционно ценится телятина бледно-розового цвета, поэтому производители тщательно контролируют содержание железа в рационе бычков. Высокая цена ...

ГРУППА

Запеченное мясо: говядина и телятина

Запекать в духовке следует далеко не все части туши. Идеально и просто запекается вырезка, несколько сложнее делать это с реберной частью и лопаткой — но результат оправдывает любые усилия. Особого ...