30 октября 2015 / gastronom

Морковный торт

Морковные торты стали популярными в Англии в 60-х годах прошлого века, когда впервые заговорили о здоровом питании. Морковь, добавленная в тесто, и крем из сливочного сыра вместо жирного масляного стали настоящим прорывом в кулинарии.

Морковный торт
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для коржей:
  • 350 г муки
  • 1,5 стакана сахара
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 4 больших яйца
  • 1,5 стакана растительного масла
  • 450 г моркови
  • 1,5 ч. л. молотой корицы
  • 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
  • щепотка молотой гвоздики
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. соды
  • 1/2 ч. л. соли
Для крема:
  • 450 г сливочного сыра
  • 140 г сливочного масла комнатной температуры
  • 2 ст. л. сметаны
  • 3 стакана сахарной пудры
  • 1,5 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 /4 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 ˚C. Форму для выпечки диаметром 20–22 см смажьте маслом, дно присыпьте мукой. Очистите морковь и натрите на мелкой терке. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, мускатный орех и гвоздику.
Шаг 2
В кухонном комбайне или при помощи электрического миксера взбейте яйца с белым и коричневым сахаром. Уменьшите скорость до среднего и тонкой струйкой влейте масло, дождитесь, пока оно полностью смешается с яично-сахарной смесью. Увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать еще 1 мин.
Шаг 3
Всыпьте мучную смесь и на низкой скорости миксера быстро замесите тесто. Добавьте морковь, перемешайте и выключите миксер.
Шаг 4
Выложите тесто в форму и разровняйте. Поставьте в духовку и пеките 40–45 мин., до готовности. Оставьте в форме на 10 мин., затем аккуратно выньте и оставьте на решетке на 1,5–2 ч. Разрежьте корж по горизонтали на три части.
Шаг 5
Приготовьте крем. Взбейте сливочное масло комнатной температуры электрическим миксером до состояния легкого крема. Добавьте сахарную пудру, соль и ванильный экстракт и продолжайте взбивать 4 мин. Вмешайте сметану. Добавьте 1/3 сливочного сыра и взбивайте на средней скорости, пока масса не станет однородной. Также вмешайте оставшийся сливочный сыр. Увеличьте скорость миксера и взбивайте массу 4–5 мин., пока она не станет легкой и воздушной.
Шаг 6
Выложите один корж на блюдо и нанесите на него примерно 1 стакан крема. Накройте следующим коржом, нанесите крем и выложите последний корж. Оставшимся кремом смажьте верхний корж и бока торта. Уберите торт в холодильник на 24 часа. За 4 часа до подачи достаньте торт из холодильника, украсьте марципановыми морковками.
Время подготовки
24 ч
Время готовки
2 ч 15 мин
Количество порций
10
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№ 11 (273), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда с морковью Блюда с морковью

Хороший овощ морковь – выращивается без хлопот, продаётся круглый год и недорого, хранится ...

Праздничные торты Праздничные торты

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и ...

Рецепты тортов Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...

Морковный пирог Морковный пирог

По вкусу морковный пирог похож на любимые всеми кексы - такой же сладкий, ароматный и слегка влажный ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Татьяна Ткаченко 14 сентября 2018

Ошибка в количестве сахарной пудры для крема, невозможно в 140 гр. сливочного масла ввести 3 стакана сахарной пудры, при приготовлении этого вкуснейшего торта использовала только 3 столовые ложки с горкой сахарной пудры. Готовила по журналу ГАСТРОНОМ, там такая же ошибка.

laskovaya90011 laskovaya90011 19 апреля 2017

Между прочим, очень вкусно! Даже не думала, что такое лакомство получится для всей семьи!

Екатерина 1 февраля 2017

Торт получился очень вкусный!! Спасибо за рецепт! Растительного масла взяла 1 стакан, меньше сахара и обошлась без коричневого, не добавляла гвоздику и мускатный орех (в семье не любят)! Крем волшебный, коржи воздушные, мягкие- пропеклись за 45 минут

Евгения Леонова Евгения Леонова 16 ноября 2016

вы можете испечь торт в мультиварке в режиме выпечка

iankisz 15 ноября 2016

а в мультиварке он тоже получиться? Кто-нибудь делал?

Мария 27 ноября 2015

Вчера испекла этот торт, за 45 минут он не пропекся, пекла час с небольшим. На мой взгляд, растительного масла достаточно одного стакана или даже чуть меньше, что я и сделала и получилось очень вкусно и сочно)....Торт вкусный, всем рекомендую.....от себя добавила в корж рубленых грецких орешков грамм 80)

Ольга Данцина Ольга Данцина 9 ноября 2015

На выходных решилась таки опять попробовать испечь морковный торт (предыдущие попытки удались не очень...) Воспользовалась данным рецептом. Получился вкусный торт!!! Но корж немного остался влажным в середине... Хотя этого можно избежать, если печь два коржа, т.к. из данного количества ингредиентов теста получается много. А в остальном очень вкусно и ароматно! Если администрация сайта не против, вот мой отчет: http://mamaolya.ru/retsepty/article_post/tort-morkovnyy