Name: Утка с апельсиновым соусом «Катерина Медичи»
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: авторская
Ingredients: Целая тушка средней по размеру утки; 2 апельсина; 40 г сахара; 10 г апельсиновой цедры; 300 мл апельсинового сока; 5-10 мл винного уксуса; 15 мл бренди для фламбе; 10 мл апельсинового ликера

Утка с апельсиновым соусом «Катерина Медичи»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Целая тушка средней по размеру утки
2 апельсина
40 г сахара
10 г апельсиновой цедры
300 мл апельсинового сока
5-10 мл винного уксуса
15 мл бренди для фламбе
10 мл апельсинового ликера

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте апельсин на четвертинки и нафаршируйте им утку. Натрите тушку оливковым маслом, перцем и солью. Запекайте в духовке 40-45 мин при температуре 180 градусов, жир соберите (30мл).

Шаг 2

Готовую утку распотрошите, отрежьте ножки, выньте каркас, грудку нарежьте слайсами

Шаг 3

Для соуса сахар доведите до состояния карамели в сковороде, добавьте цедру, жир от утки, добавьте апельсиновый сок, уксус и кусочки утки, фламбируйте. Добавьте апельсиновый ликер. Держите на тихом огне – 3-4 минуты.

Шаг 4

Утку подавайте с диким рисом, дольками апельсина, полив чуть загустевшим соусом. Если используется горький апельсин, то можно не добавлять уксусом.