Десерты с шоколадом
Сладкие десерты с шоколадом – достойное завершение любой трапезы. Нам сейчас сложно поверить, ...
4 сентября 2015 /
gastronom
Торт Ореховый со сгущенкой
Рецепт разработан технологами компании Объединенные кондитеры и претендует на почетное звание торта Москва.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 275 г яичного белка
- 300 г сахара
- 400 г дробленого фундука
- 100 г белого шоколада для декора
- 380 г сливочного масла жирностью 82%
- 750 г вареной сгущенки
- 300 г тертого фундука
- 65 мл коньяка
- 150 г белого шоколада
- 100 г геля для покрытия тортов
- 4 г натурального красителя (красный)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для коржей белки взбейте миксером на высокой скорости в течение 2 мин. Затем, снизив скорость, небольшими порциями всыпьте сахар, и продолжайте взбивать на высокой скорости 8-10 мин., до получения стойкой пены. Далее, не прекращая взбивание, добавьте дробленые орехи и взбейте еще около 1 мин.
Шаг 2
Застелите противень пергаментом, установите металлическое кольцо диаметром 28 см. Разделите тесто на 4 части, выложите на противень, выстланный пергаментом, разровняйте. Выпекайте в духовке, разогретой до 150 ˚С 5 мин. Убавьте температуру духовки до 100 ˚С, выпекайте 2 ч. Остудите.
Шаг 3
Для крема размягченное при комнатной температуре сливочное масло миксером взбейте до пышности. Добавьте варёную сгущенку и продолжайте взбивать до однородности. Добавьте тертые орехи и коньяк. Перемешивайте около 1 минуты.
Шаг 4
Каждый корж смажьте кремом и выложите один на другой. Оставшийся крем равномерно распределите по верхней и боковой поверхностям и поставьте в холодильник на 1-1,5 ч.
Шаг 5
Для цветной глазури растопите белый шоколад на водяной бане при температуре не выше 45 ˚С, добавьте гель для тортов и краситель. Тщательно перемешайте до равномерной окраски.
Шаг 6
Охлажденный торт покройте цветной глазурью и декором из белого шоколада.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Десерты с шоколадом
Торты, пироги и пирожные с шоколадом
Праздничные торты
Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и ...
Торт Москва
Попробуй Москву на вкус! В Москве выберут торт-визитку.
Рецепты тортов
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Торт"Москва" наверное на любителя и я одна из них. Мне не нравятся бисквитные, суфле, а "а-ля Эстерхази" нравятся. Главное, не ошибитесь и покупайте торт только с фигуркой из белого шоколада Георгия Победоносца. Если брать в "Азбуке Вкуса", то он производится "Шеф-кондитером". Этот торт идеальный, не крошится, много крема, глазурь с малиной. Словом не стыдно за торт с названием "Москва". Другой производитель видимо допускает к производству такого изделия практикантов кулинарного колледжа, и это позор. Считаю, что негативные отзывы на этот торт от людей, которым попалось красное, сухое недоразумение по одинаковой цене с настоящим(((.
Торт разочаровал. Ужасно сладкий и напоминает вкус что-то между торт Муравейник и Полет. Покупать не буду.
Публикуются только положительные отзывы?
Попробовали- самый обыкновенный ореховый торт с варёной сгущёнкой. Безумно сладкий. А гель на поверхности - просто сладкая замазка. Стыдно за такой кондитерский символ Москвы.
Торт подозрительно напоминает "Полет", но выбор мне понравился)
Нужно будет попробовать!!
Елена, в одном крупном яйца около 35 г белка, т.е вам понадобится 7-8 крупных яиц
Торт " Панчо " - вот настоящий символ Москвы. Его нет в других городах. Он самый вкусный ! Без алкоголя и красителей! " Панчо" - победитель! Все предложенные варианты ужасны!
276 г яичного белка - это сколько в штуках яиц будет?
