31 августа 2015 / gastronom

Пирожки с картофелем

Хочется думать, что нет на свете человека, который отказался бы от такого пирожка. Но если найдется, вы не очень расстраивайтесь – вам больше достанется.

Пирожки с картофелем
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 6–7 средних картофелин
  • 2 крупные луковицы
  • 1 средний пучок смешанной зелени (петрушка, укроп, зеленый лук)
  • топленое или сливочное масло
  • соль, свежемолотый черный перец
Для теста:
  • 280–300 г муки
  • 100 мл кефира жирностью 3,2%
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 0,7 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Пирожки с картофелем. Шаг 1
Для начинки картофель вымойте щеткой, положите в кипящую подсоленную воду, варите, пока он не станет очень мягким. Обдайте холодной водой, очистите и разомните в пюре.
Шаг 2
Пирожки с картофелем. Шаг 2
Для теста взбейте яйца с солью до однородности. Не прекращая взбивать, добавьте кефир и соду. Просейте в получившуюся массу муку и вымесите – у вас должно получиться мягкое эластичное тесто. Накройте его полотенцем и дайте выстояться при комнатной температуре 30–40 мин.
Шаг 3
Пирожки с картофелем. Шаг 3
Очистите лук для начинки и нарежьте очень мелко. Разогрейте в сковороде топленое масло, обжарьте лук до золотистого цвета, помешивая, 10 мин. Добавьте лук вместе с маслом со сковороды к картофельному пюре, перемешайте, приправьте солью и перцем.
Шаг 4
Пирожки с картофелем. Шаг 4
У зелени удалите жесткие стеб­ли, все остальное очень мелко порубите. Добавьте зелень к картофельной начинке, тщательно перемешайте.
Шаг 5
Пирожки с картофелем. Шаг 5
Разделите тесто на части весом примерно по 40 г. На припыленной мукой поверхности скатайте все кусочки в шарики. После этого начинайте раскатывать шарики в лепешки толщиной примерно 5 мм.
Шаг 6
Пирожки с картофелем. Шаг 6
В центр каждого шарика выложите по ложке начинки. Соберите края над начинкой и тщательно защипните. Разогрейте топленое масло в большой толстодонной сковороде. Жарьте пирожки на среднем огне до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон. Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца.
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 09 (208), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев