24 августа 2015 / gastronom

Абрикосовый пирог

Слой из миндальных орехов делает этот простой пирог чрезвычайно изысканным, подходящим для любого семейного торжества.

Абрикосовый пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 600 г абрикосов
  • 150 г темного коричневого сахара
  • 100 г белого сахара
  • 300 г муки
  • 120 г сливочного масла
  • 1 большое яйцо
  • 100 г густой простокваши
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 0,5 ч. л. соды
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • соль
Для миндального слоя:
  • 200 г очищенного миндаля
  • 50 г сахара
  • 40 г муки
  • 25 г сливочного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Абрикосовый пирог. Шаг 1
Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточку, засыпьте 
коричневым сахаром, оставьте, пока готовите тесто. Затем переложите их в сотейник с толстым дном, добавьте чуть-чуть холодной воды и варите на медленном огне, регулярно потряхивая сотейник, до полного растворения сахара. Остудите, 20 мин.
Шаг 2
Абрикосовый пирог. Шаг 2
Для теста сме­­шайте муку с содой, разрыхлителем, солью и корицей. Добавьте нарезанное на кубики масло и при помощи ножа или вилки порубите масло с мукой, чтобы получились крошки.
Шаг 3
Абрикосовый пирог. Шаг 3
В отдельной миске взбейте яйцо с белым сахаром и простоквашей; добавьте в муку с маслом, замесите тесто.
Шаг 4
Абрикосовый пирог. Шаг 4
Разделите тесто на 2 части; руками разомните одну половину по дну и краям смазанной маслом формы со съемным бортиком. Поверх выложите абрикосы и закройте второй половиной теста. Лучше всего сделать из теста «решетку», но можно и просто раскатать в лепешку.
Шаг 5
Абрикосовый пирог. Шаг 5
Для миндального слоя измельчите миндаль в среднюю крошку. Порубите ножом масло с мукой, 
добавьте миндальную крошку.
Шаг 6
Абрикосовый пирог. Шаг 6
Ровным слоем выложите получившуюся массу поверх пирога. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 40 мин. Перед тем как снимать края формы и резать пирог, его нужно полностью остудить.
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
10
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 09 (208), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Natalya2801 31 июля 2016

Пирог очень хороший, пекла его уже раза три. Лучше всего для теста подойдет термостатная простокваша. Абрикосы после уваривания с сахаром выделяют много сладкого сока, им можно немного полить начинку

Adriano Perchini Adriano Perchini 10 июля 2016

Откровенно говоря, удивлён, что к данному рецепту до сих пор нет ни одного отзыва, потому что, на мой взгляд, данный абрикосовый пирог стоит того, чтобы его обсудить, и не раз). Делал всё по рецепту: единственное отличие – простокваша, которую «квасил» сам (молока + сметана), и которая в итоге вышла не густой, а довольно таки жидкой. Более чем уверен, что именно по этой причине тесто у меня получилось не совсем такое, каким оно задумывалось по рецепту (слишком мягкое и липкое), что вызвало некоторые сложности при раскладывании оного по стенкам формы, а также при формировании решётки. Но, несмотря на это, конечный результат меня потряс – пирог получился изысканным (во многом благодаря миндальному слою), крохким (не зря ведь мы делали крошки и в тесте, и в миндальном слое), сочным и в меру кисло-сладким. Поверьте, очень сложно передать словами удовольствие, испытываемое при поедании данного пирога, поэтому искренне советую поскорее приготовить оный, дабы на собственном примере убедиться в этом). Всем приятного приготовления и вкусного употребления!