1. Главная
  2. Рецепты
  3. Янтарное варенье из крыжовника
svet63lana
20 июля 2015 г.

Янтарное варенье из крыжовника

svet63lana
20 июля 2015 г.

Янтарное варенье из зеленого крыжовника
Янтарное варенье из зеленого крыжовника (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
К рецепту

Попробовав хоть раз янтарное варенье из крыжовника вы не сумеете забыть его волшебный вкус и аромат. Конечно, эта сладкая заготовка потребует от вас и времени, и усидчивости, но, поверьте, оно того стоит. Крыжовник – уникальная ягода. Ее еще называют «северным виноградом»! Кладезь полезнейших витаминов и микроэлементов. В отличие от других ягод и фруктов, даже при тепловой обработке, он сохраняет их в полной мере. Конечно же, самыми полезными свойствами обладает варенье, приготовленное без уваривания. Еще один бонус - крыжовник хорошо сочетается с цитрусовыми, другими ягодами, а также с орехами. А это значит, что можно экспериментировать и создавать новые вкусы. Так что готовим варенье и запасаемся кусочком солнечного лета для долгих зимних вечеров!

Сложность: легко
Подготовка: 2 ч
Калории: 1066.67 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Б/Ж/У: 1.17 г/0.33 г/269.25
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
крыжовник (зеленых сортов, немного недозрелый) - 1 кг
сахар - 1,5 кг
вишневый лист - 2 горсти
вода - 400 мл
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте все продукты по списку. Также понадобится кастрюля, маленькие ножницы с острыми кончиками, шпилька, банки и крышки. Отложите 10 чистых вишневых листьев, они пригодятся позже.

Шаг 2

Подготовьте крыжовник. Каждую ягодку обрежьте маленькими ножничками с двух концов и сделайте продольный разрез сбоку. Затем закругленным концом шпильки удалите из них семена. Внутреннюю часть ягод соберите в отдельную посуду и используйте, например, для компота.

Шаг 3

Приготовьте отвар из листьев вишни. В кастрюлю влейте 400 мл воды и выложите в нее промытый листья (кроме отложенных!). Доведите до кипения и варите на медленном огне 2-3 минуты. Он будет зеленого цвета.

Шаг 4

Крыжовник залейте кипящим отваром вместе с вишневыми листьями. Отсудите при комнатной температуре, а затем уберите на 8-10 часов в холодильник.

Шаг 5

Отвар с крыжовником и листьями процедите. Добавьте в него сахар и доведите до кипения. Варите, пока он не растворится. Затем добавьте крыжовник и готовьте 15-20 минут или до тех пор, пока ягоды не станут прозрачными.

Шаг 6

Добавьте в варенье отложенные вишневые листья и готовьте еще 2-3 минуты. Новые листья так и останутся в варенье, придавая ему неповторимый аромат. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и укупорите крышками.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Мы не советуем вам варить варенье слишком долго – оно мутнеет и цвет становится некрасивым. Кожица у крыжовника обычно очень плотная. Чтобы ускорить процесс варки, проткните ее зубочисткой.

КСТАТИ

Для варки варенья предпочтительно выбирать крыжовник одного вида. Не соединяйте темный и светлые сорта – получится невкусно. Если решите использовать темный крыжовник, добавьте чуть меньше сахара, он и так сладкий.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Варенье, джем, конфитюр из крыжовника

Варенье из крыжовника – пожалуй, самое популярное блюдо из этой ягоды. Известно, что его большой поклонницей была Екатерина Великая: в знак благодарности она даже подарила поварихе перстень с ...

ГРУППА

Варенье - рецепты

Варенье на зиму считают исконно русским лакомством. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон которых в нашем климате совсем недолог. Сам термин – варенье – подсказывает, как это сделать. ...

ГРУППА

Детские рецепты

Детские рецепты — это не просто игра. Наоборот, выбор детских рецептов – занятие очень серьёзное и ответственное. Ведь детское питание находится на стыке нескольких, не побоимся этого ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Крыжовник

Что только не готовят из крыжовника – компоты, желе, джемы, конфитюры, всевозможные десерты и даже соусы к мясу. В Англии соус из крыжовника подают к жареному гусю. Это единственная ягода, которую ...

ГРУППА

Вегетарианские рецепты

Сегодня, когда многие либо вовсе отказываются от мяса или стараются свести его употребление к минимуму, вегетарианские рецепты особенно актуальны. Вегетарианская система питания имеет несколько ...

ГРУППА

Заготовки на зиму

Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, ...

РЕЦЕПТ

Царское варенье из абрикосов

Приготовление царского варенья из абрикосов отличается от всех прочих вариантов: дело в том, что оно не варится в привычном смысле этого слова. Мы просто пропитываем фрукты горячим сиропом на ...

РЕЦЕПТ

Пирог с крыжовником в духовке

Пирог с крыжовником в духовке — явление не совсем обычное. Что обычно делают с этой ягодой? Ну, едят в свежем виде, ну, готовят варенье, ну, варят компоты. А так чтобы сделать с ...

РЕЦЕПТ

Компот из крыжовника с лимоном и мятой

Этот компот из крыжовника с лимоном и мятой отличается идеально сбалансированным вкусом. Дело в том, что если готовить напиток исключительно из этой кисловатой ягоды, он приобретет легкие винные ...

РЕЦЕПТ

Варенье из крыжовника с орехами

Если вы никогда не готовили варенье из крыжовника с орехами, сделайте это непременно. Оно довольно значительно отличается от всех подобных как по вкусу, так и по внешнему виду. Текстура нашего варенья ...

РЕЦЕПТ

Царское варенье из крыжовника

Говорят, что царское варенье из крыжовника названо так неслучайно. По легенде, подобное когда-то преподнесла Екатерине Второй старушка, прислуживавшая при дворцовой кухне. Дело в том, что ...

РЕЦЕПТ

Варенье из крыжовника на зиму

Варенье из крыжовника на зиму — лучшее, что можно приготовить из этих ягод. Мало того: берите непременно недозрелые, иначе получится совсем не то. И сорт крыжовника в данном случае практически не ...

РЕЦЕПТ

Изумрудное варенье из крыжовника

Изумрудное варенье из крыжовника — один из вариантов знаменитого царского, которое зачастую готовят с добавлением ядрышек грецкого ореха. Стоит заметить, наша версия, упрощенная, ничуть не хуже! В ...

РЕЦЕПТ

Варенье из крыжовника с лимоном

Варенье из крыжовника с лимоном – вкусный десерт к вашему чаепитию. Оно обладает неповторимым вкусом, ярким ароматом и полезным витамином С, который поможет легко противостоять простудам. Баночка ...

ПРОДУКТ

Крыжовник - описание продукта, как выбирать, как готовить

Крыжовник известен на Руси с XI века. Одно время он назывался берсень. Это старинное название увековечено в названии Берсеневской набережной, где были царские сады и много-много крыжовника. Из ...

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ