Мексиканский омлет от Сергея Маркина, пошаговый рецепт с фото

Мексиканский омлет от Сергея Маркина

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 крупных яйца
50 мл жирных сливок
100 мл молока
2 ст. л. томатного соуса
соль
сливочное или оливковое масло
рукола и лепешки для подачи

для начинки:

300 г говяжьего фарша
4 средних шампиньона
1 небольшая луковица
120 г рубленых помидоров в собственном соку
щепотка молотой зиры
соль, свежемолотый черный перец
оливковое масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начинки мелко нарежьте шампиньоны. Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте лук и шампиньоны в масле, 5 мин. Положите фарш, обжарьте на сильном огне до изменения цвета. Добавьте помидоры и немножко воды, тушите 15 минут, приправьте зирой, солью и перцем.

Шаг 2

Взбейте яйца с молоком и сливками,, посолите. Жарьте омлеты на масле в два или четыре приема, разделив яичную массу и начинку на 2 или 4 части.

Шаг 3

На одну половину схватившегося омлета выложите немного томатного соуса, на него фарш и немножко руколы. Накройте второй половиной омлета и подавайте с лепешкой.

Кстати

Для домашнего томатного соуса разрежьте 1 кг помидоров
на четвертинки, уберите сердцевину, посолите мякоть, оставьте на 15 мин. В сковороду влейте 100 мл оливкового масла, выложите помидоры с соком,
2 раздавленных зубчика чеснока. Тушите на слабом огне 1,5 ч. Остудите, взбейте блендером, посолите и поперчите.