Name: Картофельный салат с запеченной цесаркой
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 400 г филе запеченной цесарки; 3 яйца цесарки; 8 средних картофелин; 6 черешков сельдерея; 1 небольшой пучок зеленого лука; 4–6 небольших маринованных огурчиков; 4 ст. л. маринада от огурчиков; 1 ч. л. дижонской горчицы; 80–100 мл оливкового масла «экстра вирджин»; соль, свежемолотый черный перец

Картофельный салат с запеченной цесаркой

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г филе запеченной цесарки
3 яйца цесарки
8 средних картофелин
6 черешков сельдерея
1 небольшой пучок зеленого лука
4–6 небольших маринованных огурчиков
4 ст. л. маринада от огурчиков
1 ч. л. дижонской горчицы
80–100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель вымойте щеткой и сварите в кипящей подсоленной воде в мундире, 25–30 минут.

Шаг 2

Для заправки тонко нарежьте зеленый лук, положите в маленькую миску, посолите, немного помните пестиком и залейте 80 мл оливкового масла. Перемешайте, добавьте горчицу и маринад от огурчиков, еще раз перемешайте.

Шаг 3

Черешки сельдерея нарежьте поперек очень тонкими ломтиками. Огурчики разрежьте вдоль пополам, затем поперек – такими же тонкими, как сельдерей, ломтиками. Филе цесарки разберите руками на небольшие кусочки.

Шаг 4

Слейте с готового картофеля воду, обсушите, очистите от кожуры, горячим нарежьте дольками, сложите в миску и залейте заправкой. Накройте и оставьте на 10–15 минут.

Шаг 5

Яйца положите в холодную воду, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, варите 8 минут. Расколите скорлупу в нескольких местах и положите в холодную воду. Остудите, очистите, нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 6

Добавьте яйца к картофелю вместе с мясом цесарки, маринованными огурчиками и сельдереем. Поперчите, при желании добавьте еще немного оливкового масла. Перемешайте и подавайте теплым или полностью остывшим.

Кстати

Если картофель молодой – с тонкой вкусной кожурой, лучше его не очищать, а нарезать прямо так, как есть.