18 июня 2015 / gastronom

Тыквенный суп с цесаркой

Тыквенный суп с цесаркой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 маленькая цесарка
  • 1 кг тыквы
  • 2 большие морковки
  • 1 большая белая луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 см свежего корня имбиря
  • 1 небольшой пучок кинзы
  • 1 стебель лемонграсса (лимонного сорго)
  • 30 г жареных тыквенных семечек
  • 200 мл кокосового молока
  • 0,5 ч. л. молотой куркумы
  • растительное масло
  • соль, свежемолотый белый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Щеткой вымойте морковь. Очистите морковь, лук, чеснок и имбирь. Отрежьте стебли у кинзы. Тщательно промойте очистки и стебли.
Шаг 2
Положите цесарку в кипящую воду – воды должно быть достаточно, чтобы закрыть птицу на 2–3 см. Снимите пену, посолите, положите стебли кинзы, очистки от моркови, лука, чеснока и имбиря. Варите на слабом огне, не допуская бурного кипения, 1 час 20 минут.
Шаг 3
Пока варится бульон, очистите тыкву и нарежьте кусками среднего размера. Морковь разрежьте вдоль пополам, затем поперек кусками длиной 4 см. Выложите овощи на противень, сбрызните маслом, приправьте солью и перцем и запекайте в духовке при 180°С до румяной корочки примерно 25 минут.
Шаг 4
Очень мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь, обжаривайте на среднем огне во второй кастрюле с толстым дном до легкого золотистого цвета 10 минут. Посыпьте куркумой, перемешайте, снимите с огня, добавьте в кастрюлю запекшиеся овощи.
Шаг 5
Выньте цесарку из бульона на доску, немного остудите, снимите мясо с костей небольшими кусочками. Бульон процедите, отмерьте 1,3 л и влейте в кастрюлю с овощами, добавив раздавленный стебель лемонграсса. Доведите до кипения, варите 10 минут. Добавьте кокосовое молоко, соль и перец, прогрейте до кипения. Удалите лемонграсс и взбейте суп погружным блендером в пюре.
Шаг 6
При желании обжарьте кусочки цесарки в масле до золотистой корочки или просто прогрейте. Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите немного цесарки и листья кинзы. Подавайте немедленно, посыпав тыквенными семечками.
Кстати

Ищите для этого супа нежные легко разваривающиеся сорта тыквы – у них обычно тонкая рыжая
корочка.

Время готовки
1 ч 50 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
La Ferme
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Цесарка. Рецепты Цесарка. Рецепты

В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора ...

Перепелки. Рецепты Перепелки. Рецепты

Как ни странно, перепелки до сих пор считаются дичью, хотя уже давно вся поступающая в продажу птица ...

Рецепты супов Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Тыквенный суп Тыквенный суп

Тыквенный суп едят везде – в Европе, Азии, Америке, Австралии и даже в Африке. Причем чаще ...

Блюда из тыквы Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев