Цесарка. Рецепты
В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора ...
18 июня 2015 /
gastronom
Цесарка с боровиками в сливках
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 цесарка
- 150 г боровиков
- 150 г лука-порея, только белая часть
- 2–3 зубчика чеснока
- 100 мл сухого белого вина
- 400 г самых жирных сливок
- 100 г сливочного масла
- немного бульона, по необходимости
- 2 веточки тимьяна
- 1 веточка розмарина
- 1 лавровый лист
- соль, свежемолотый белый перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
У цесарки отрежьте ножки целиком и грудки вместе с крылышками
(оставшийся каркас можно использовать для варки бульона). Ножки
и грудки натрите со всех сторон солью и перцем.
Шаг 2
Лук-порей разрежьте вдоль пополам и промойте от песка. Стряхните
воду и нарежьте порей тонкой соломкой. Чеснок просто слегка раздавите плоскостью ножа и очистите. Грибы протрите салфеткой, срежьте загрязненные места. Нарежьте грибы крупными ломтиками.
Шаг 3
Растопите в сотейнике с толстым дном сливочное масло, обжаривайте
цесарку со всех сторон на сильном огне до румяной корочки 5–7 минут.
Шаг 4
Добавьте грибы, порей и чеснок,уменьшите огонь до среднего и обжаривайте еще 10 минут.
Шаг 5
Свяжите тимьян, розмарин и лавровый лист длинной нитью. Положите
к цесарке, привязав свободный конец нити за ручку. Влейте вино и выпарьте почти полностью (5 минут).
Шаг 6
Добавьте сливки, уменьшите огонь до самого слабого, закройте крышкой и готовьте 40 минут, время от времени перемешивая.
Шаг 7
Если сливки быстро выпариваются, можно добавить чуть-чуть бульона.
Посолите и поперчите соус, подавайте цесарку в сливках очень горячей.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Цесарка. Рецепты
Блюда из индейки
Мясо индейки вкусное и полезное. Для праздничных случаев и торжеств индейку запекают целиком в ...
Куропатка. Рецепты
Блюда из куропаток
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
