Салат с цесаркой по-деревенски

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 грудки цесарки
4 яйца цесарки
4 средние картофелины
10 небольших редисок
1 красная сладкая луковица
4 зубчика чеснока
горсть листочков мангольда
4 соленых бочковых огурчика
160 г соленых опят
4 ст. л. сметаны жирностью 15%
2 ст. л. хрена
50 г сливочного масла
4 ст. л. подсолнечного нерафинированного масла
1 веточка тимьяна
по 3 веточки укропа и кинзы
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Варите картофель в мундире до мягкости 25 минут; затем обдайте холодной водой, очистите, нарежьте крупными дольками и обжарьте в сливочном масле с 2 зубчиками раздавленного чеснока до золотистой корочки.

Шаг 2

Редис нарежьте тонкими кружками,огурцы – крупными кусочками. Смешайте в миске картофель, огурцы и редис, добавьте грибы, перемешайте и оставьте на 30 минут.

Шаг 3

Оставшийся чеснок мелко порубите,посыпьте им грудку цесарки, посолите и поперчите со всех сторон, посыпьте листочками тимьяна, полейте подсолнечным маслом и оставьте мариноваться на 5–7 минут.

Шаг 4

Раскалите сковороду-гриль и обжаривайте грудку с обеих сторон 3–4 минуты до появления полосок. Переставьте в разогретую до 130°С духовку на 10–12 минут. Немного остудите и нарежьте крупными кусками.

Шаг 5

Мелко нарежьте кинзу и укроп, положите к мариновавшимся овощам вместе с кусочками грудки и листочками мангольда.

Шаг 6

Смешайте сметану, хрен, соль и перец, полейте этой заправкой салат.

Шаг 7

Сварите яйца-пашот, разбивая каждое яйцо в мисочку и затем отправляя его в кастрюлю с очень слабо кипящей водой с ложкой уксуса (5 минут), выньте шумовкой, обсушите на бумажных полотенцах.

Шаг 8

Разложите салат по тарелкам, на каждую выложите по яйцу и подавайте.