Цесарка. Рецепты
В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора ...
Цесарка с ежевичным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 цесарка
- 50 г топленого масла
для соуса
- 200 г ежевики
- 50 г кислого винограда
- 0,5 стакана молотых грецких орехов
- 1 средний зеленый перец чили
- 2 зубчика чеснока
- 1 средний пучок кинзы
- 1 ч. л. меда соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Поставьте кастрюлю с 2 л воды на сильный огонь, доведите до кипения, положите в кипяток цесарку, убавьте огонь до среднего, снимите пену и варите 50 минут.
Шаг 2
Выньте птицу на блюдо (бульон не понадобится), немного остудите, нарежьте кусочками, положите в сковорду или
глубокую форму для запекания, смажьте топленым маслом. Поставьте в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.
Шаг 3
Пока готовится цесарка, сделайте ежевичный соус. Взбейте
ежевику и виноград с 0,5 стакана воды блендером до однородности. Через сито или марлю отделите сок от жмыха.
Шаг 4
Мелко нарежьте чили и кинзу, положите в ступку. Добавьте
очищенные зубчики чеснока, щепотку соли, растолките в пасту.
Соедините с ежевично-виноградным соком, медом и молотыми
орехами. Тщательно перемешайте.
Шаг 5
Выньте цесарку из духовки, залейте соусом и верните в духовку
до готовности, еще на 20 минут. Подавайте птицу горячей.
Хозяйке на заметку
Лучше всего готовить это блюдо на кеци (это грузинская глиняная сковорода). Она равномерно распределяет тепло, да и смотрится еда в ней очень симпатично.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Цесарка. Рецепты
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев