Цесарка с вяленым инжиром и сушеными розами

Name: Цесарка с вяленым инжиром и сушеными розами
Prep time: 13 h
Cook time: 1 h
Total time: 14 h
Yield: 4
Ingredients: 1 цесарка; 100 г хорошего вяленого инжира; 200 мл сухого розового вина; 1 небольшой стебель лукапорея, только белая часть; 50 г цветочного меда; 2 ст. л. сушеных розовых бутонов; 1 ст. л. семян кориандра оливковое масло «экстра вирджин» морская соль среднего помола, свежемолотый черный перец

gastronom

09 июня 2015 г.

*Цесарка с вяленым инжиром и сушеными розами*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 13 ч

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 цесарка

100 г хорошего вяленого инжира

200 мл сухого розового вина

1 небольшой стебель лукапорея, только белая часть

50 г цветочного меда

2 ст. л. сушеных розовых бутонов

1 ст. л. семян кориандра оливковое масло «экстра вирджин» морская соль среднего помола, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кориандр насыпьте на сухую сковородку и обжаривайте 2 минуты. Затем всыпьте обжаренный кориандрв большую ступку и немного растолките. Добавьтев ступку розовые бутоны, 1 ч. л. перца и большую щепотку соли, растолките все вместе. Отложите из ступки 0,5 ч. л

Шаг 2

Порей разрежьте вдоль и мелко порубите тяжелым ножом. Добавьте в ступку измельченный порей, разотрите со специями. Растирая, постепенно влейте в ступку 70–80 мл оливкового масла, чтобы получилась негустая паста.

Шаг 3

Наколите кожу цесарки вилкой. Уложите цесарку в жаропрочный дуршлаг и облейте кипятком со всех сторон. Дайте стечь воде, обсушите птицу бумажными полотенцами.

Шаг 4

Щедро смажьте цесарку снаружи и изнутри смесью из ступки, положите в миску, затяните пленкой и оставьте в холодильнике на 12 часов

Шаг 5

Залейте инжир розовым вином, затяните пленкой и оставьте на то же время.

Шаг 6

Затем выньте птицу, дайте нагреться до комнатной температуры (1 час). Положите грудкой вверх в форму для запекания. Вокруг выложите инжир, влейте вино. Смажьте грудку оливковым маслом и прикройте фольгой. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Запекайте 40–50 минут, часто поливая вином из формы.

Шаг 7

Когда цесарка почти готова, смешайте мед с отложенной смесью пряностей. Удалите фольгу и смажьте цесарку медом со всех сторон. Верните в духовку на 10 минут. Перед подачей дайте птице «отдохнуть» на блюде 7–10 минут.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Сушеные розовые бутоны продаются в магазинах и лавках, специализирующихся на чае и кофе

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: La Ferme

#второе блюдо #обед