9 июня 2015 / gastronom

Рис с бедрышками цесарки и карамелизованной айвой

Рис с бедрышками цесарки и карамелизованной айвой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 6 бедрышек цесарки
  • 2 крупные айвы
  • 40 г крупного изюма
  • 2 стакана риса басмати
  • 1–2 ч. л. коричневого сахара
  • 2 палочки корицы
  • 0,5 ч. л. куркумы
  • 2 коробочки кардамона
  • 0,5 ч. л. имбирного порошка соль, свежемолотый белый перец топленое масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Натрите цесарку имбирным порошком, солью и пер-цем, оставьте на 15 минут.
Шаг 2
Айву вымойте щеткой, полностью залейте холодной водой. На сильном огне доведите до кипения и уменьшите огонь до слабого. Добавьте 1 палочку корицы и бедрышки цесарки, опять доведите до кипения и варите все вместе под крышкой 45 минут. Выньте айву и бедрышки, остужайте 15 минут
Шаг 3
Пока айва и бедрышки варятся, приготовьте рис. В большую кастрюлю положите 1 ст. л. масла, изюм, куркуму, разломанную на крупные куски оставшуюся палочку корицы, кардамон и соль. Растопите масло на сильном огне, обжаривайте рис, перемешивая, 30 секунд.
Шаг 4
Залейте 3 стаканами крутого кипятка, перемешайте и закройте крышкой. Как только закипит, поставьте таймер на 13 минут. Ни разу не открывайте крышку. Снимите кастрюлю с огня, закутайте в плед и оставьте минимум на 15 минут
Шаг 5
Остывшую айву разрежьте вдоль пополам, удалите сердцевину, нарежьте крупными дольками. В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. масла вместе с 1–2 ч. л. сахара и 2 ст. л. воды. В закипевшую смесь положите ломтики айвы в один слой и обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон. Возможно, айву придется обжаривать партиями – она не должна лежать в сковороде слишком тесно.
Шаг 6
Когда вся айва будет обжарена, добавьте в сковороду 1/3 стакана воды, а через 10 секунд – 2 ст. л. масла. Положите окорочка и быстро обжарьте на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки.
Шаг 7
Выложите на большое блюдо или порционные тарелки рис с изюмом, на него уложите бедрышки, вокруг разложите айву. Сбрызните оставшимся в сковороде маслом и подавайте немедленно
Хозяйке на заметку

Если не сезон айвы, замените ее на яблоки или крепкие груши

Время готовки
1 ч 25 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Повод
Источник
La Ferme
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

айва, цесарка,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Цесарка. Рецепты Цесарка. Рецепты

В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев