Name: Цесарка с савойской капустой
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6-8
Ingredients: 6 окорочков цесарки; 100 г не очень жирного бекона одним куском; 1 средний кочан савойской капусты; 4 средние морковки; 100 мл темного пива; 1 букет гарни из 2 веточек тимьяна, 3 веточек петрушки и 1 лаврового листа сливочное масло соль, свежемолотый перец

Цесарка с савойской капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 окорочков цесарки
100 г не очень жирного бекона одним куском
1 средний кочан савойской капусты
4 средние морковки
100 мл темного пива
1 букет гарни из 2 веточек тимьяна, 3 веточек петрушки и 1 лаврового листа сливочное масло соль, свежемолотый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Окорочка цесарки разрежьте в коленном суставе на две ча-сти. Натрите солью и перцем. В сковороде разогрейтенемного масла, на среднем огне обжаривайте бедрышкии ножки до румяной корочки со всех сторон 10 минут

Шаг 2

У савойской капусты удалите большую часть кочерыжки. Разрежьте капусту вдоль пополам и потом на толстые сектора – аккуратно, чтобы каждый сектор держался на части кочерыжки, не распадаясь на листья.

Шаг 3

Для букета гарни свяжите белой ниткой или кулинарным шпагатом все ингредиенты. Морковь очистите и нарежьте поперек на куски длиной 3 см.

Шаг 4

В большом сотейнике с толстым дном доведите до кипения примерно 2 л подсоленной воды, положите в нее капусту, морковь и бекон одним куском, доведите до кипения и томите на самом слабом огне под крышкой 5–7 минут.

Шаг 5

Слейте воду, выньте бекон и осторожно (он горячий!) нарежьте тонкими ломтиками. Посолите овощи в сотейнике и поперчите.

Шаг 6

Верните бекон в сотейник, добавьте обжаренную цесарку и букет гарни, влейте пиво и столько горячей воды, чтобы капуста ьбыла полностью закрыта. Закройте плотно крышкой и готовьте на слабом огне 1 час. Букет гарни можно удалить через 20–30 минут.

Хозяйке на заметку

Савойскую капусту можно заменить обычной белокочанной капустой – но лучше брать молодую