9 июня 2015 / gastronom

Карри из цесарки в кокосовом молоке

Карри из цесарки в кокосовом 4–6 порций молоке
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 800 г филе грудки цесарки
  • 1 небольшая луковица
  • 4 см свежего корня имбиря
  • 5 зубчиков чеснока
  • 200 мл кокосового молока растительное масло соль, свежемолотый черный перец
для смеси специй
  • 2 палочки корицы
  • 4 коробочки кардамона
  • 5 бутонов гвоздики
  • 1 ч. л. семян фенхеля
  • 1 ч. л. семян зиры
  • 1 ст. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. молотой куркумы от щепотки до 1 ч. л. кайенского перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для смеси специй разломайте корицу на небольшие ку-ски. Раздавите коробочки кардамона, выньте семенаи удалите шелуху. Обжаривайте на сухой сковородкебез масла, потряхивая ее, гвоздику, корицу, семена кардамона, зиры, фенхеля и кориандра 1–2 минуты. Пересыпьте обжаренные специи в ступку. Добавьте куркуму и кайенский перец по вкусу, измельчите все в порошок
Шаг 2
Очистите имбирь, лук и чеснок. Нарежьте небольшими кусочками, а потом порубите все вместе тяжелым ножом как можно мельче, почти в пасту
Шаг 3
Филе цесарки нарежьте кубиками со стороной примерно 2 см. Порциями, все время помешивая, быстро обжарьте кусочки в масле в воке или большой сковороде на среднем огне до образования румяной корочки, примерно по 2 минуты на каждую порцию. Подливайте масло по необходимости. Обжаренное филе выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
Шаг 4
Когда все филе цесарки готово, слейте из вока масло, оставив примерно 1 ст. л. Положите в масло пасту из имбиря, лука и чеснока. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 1 минуту. Добавьте смесь из специй, перемешайте, готовьте еще 1 минуту.
Шаг 5
Положите в пряную смесь обжаренное филе цесарки и влейте 0,5 стакана кипящей воды. Готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, 15 минут. Влейте кокосовое молоко, тщательно перемешайте, увеличьте огонь до среднесильного и готовьте, помешивая, 3–5 минут. Подавайте очень горячим.
Хозяйке на заметку

Специи можно молоть не только в ступке, но и в хорошо очищенной от следов кофе кофемолке.

Время готовки
45 мин
Количество порций
4-6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Источник
La Ferme
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Цесарка. Рецепты Цесарка. Рецепты

В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора ...

Цесарка с брусникой средне Цесарка с брусникой

Цесарка – мясо этой когда-то дикой, а теперь выращиваемой на фермах птицы, конечно, напоминает ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев