Name: Куриный террин с вялеными томатами
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: средиземноморская
Ingredients: Курица (отварная, желательно мясо от ножек, с грудки будет довольно сухо) — 600 г; Томаты вяленые (в масле) — 12 шт.; Базилик (свежий, листья) — 10 шт.; Яйцо куриное — 2 шт.; Сухари панировочные — 2 ст. л.; Масло сливочное — 55 г; Орегано (сушеный) — 1 ч. л.; Соль; Перец черный (свежемолотый)

Куриный террин с вялеными томатами

Этот террин приготовлен в средиземноморском стиле – с добавлением сушеных помидоров в оливковом масле и базилика. Можно есть как холодную закуску и как добавку к запеченному картофелю и салату. Холодным подавать с соусом на основе сметаны, хрена, чеснока.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Курица (отварная, желательно мясо от ножек, с грудки будет довольно сухо) — 600 г
Томаты вяленые (в масле) — 12 шт.
Базилик (свежий, листья) — 10 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Масло сливочное — 55 г
Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
Соль
Перец черный (свежемолотый)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварить курицу с добавлением соли, перца, лаврового листа. Приготовленное мясо разобрать с костей и смолоть. Около 600 граммов вареного мяса я получила из 1.5 кг бедер.

Шаг 2

В фарш добавить нарезанный базилик, нарезанные помидоры мелкими кубиками, яйца взболтать и отлить для смазки верха треть, остальное влить в фарш, растопленное сливочное масло, панировочные сухари и специи. Все тщательно перемешать.

Шаг 3

В подготовленную форму выложить террин, прижать

Кексовую форму проложить бумагой или фольгой (форма 9x20 см), смазать дно и стенки маслом. Положить массу в подготовленную форму, прижать, смазать верх отложенной яичной смесью.

Шаг 4

Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекать около 50 мин. (до запекания верха).