17 апреля 2015 / Елена Некрасова

Рийет из лосося

Рийет — это своего рода паштет, только с более грубой структурой, масса отдельных мелких длинных волокон мяса или рыбы. Подавать такой паштет с гренками, соленым огурцом, каперсами и стаканом белого вина, к примеру, для перекуса или шведского стола.

Рийет из лосося
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 300 г свежего свежего лосося
  • 1 лимон (4 столовые ложки сока и 1 чайная ложка цедры)
  • 130 г копченого лосося (холодного копчения)
  • 1,5 столовых ложки нарезанного укропа
  • 1,5 столовых ложки нарезанного зеленого лука
  • 1 столовая ложка мягкого сливочного масла
  • 3 столовые ложки густой сметаны (от 20%)
  • 1 чайная ложка горчицы
  • свежемолотый черный перец
  • соль
  • Дополнительно для гарнирования: багет, гренки, соленые огурцы, каперсы по желанию.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Разогреть духовку до 190°C. Свежее филе лосося вымыть, выложить на кусок алюминиевой фольги, сбрызнуть 2 столовые ложки сока лимона, посыпать солью и перцем, обернуть фольгой в виде плотного кулька.
Шаг 2
Запекать 15 — 20 минут. Лосось развернуть, остудить, снять с костей мясо крупными кусками, кожу отделить и выбросить. Поломать рыбу на продольные кусочки по волокнам.
Шаг 3
Мелко нарезать копченый лосось и положить в миску к запеченному. Добавить 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку лимонной цедры, укроп, зеленый лук, сливочное масло, сметану, горчицу. Аккуратно перемешать и приправить солью и свежеcмолотым черным перцем.
Шаг 4
Поставить в холодильник настаиваться (около 2 часов). Вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней.
Полезный совет

Очень удобно использовать крупные обрезки, которые остались от приготовления филе — хребтовую кость, хвостовую часть, обрезки возле плавников, получается безотходное производство

Время подготовки
10 мин
Время готовки
50 мин
Количество порций
5
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рыбные блюда Рыбные блюда

Рыба невероятно полезна: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины ...

Блюда из лосося Блюда из лосося

Блюда из лосося, вкусные и полезные, уместны и в будни, и в праздники. Он хорош в любом виде: свежем ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев