второе блюдо Всем
24 сентября 2015 / gastronom

Котлетки из нута с тыквой и двумя соусами

Вкусные и питательные котлетки, богатые белком, станут прекрасным обедом или ужином. Их дополнит ярких мексиканская сальса.

Котлетки из нута с тыквой и двумя соусами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для котлеток:
  • 200 г нута
  • 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 1/4 ч. л. кайенского перца
  • 400 г мякоти тыквы
  • 1/3 стакана панировочных сухарей и еще для панировки
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • 1/4 ч. л. молотой корицы
  • 1 ст. л. порошка карри
  • 2 ч. л. молотой зиры
Для сальсы:
  • половина перца чили
  • 2 пера зеленого лука
  • 1/2 – 1 ч. л. лимонного сока
  • 2 небольших помидора
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Замочите нут в холодной воде на 12–24 ч. Затем тщательно промойте, залейте свежей холодной водой и отварите до мягкости, 1–2 ч. Откиньте на дуршлаг и остудите. Разогрейте духовку до 190 °С. Мякоть тыквы нарежьте кубиками, посыпьте сахаром и корицей и сбрызните оливковым маслом. Перемешайте, выложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 15–20 мин., до мяг­кости.
Шаг 2
Котлетки из нута с тыквой и двумя соусами. Шаг 2
В большой миске смешайте яйцо с лимонным соком, солью и спе­циями, добавьте горох и мелко нарезанный чеснок, всыпьте сухари. Добавьте печеную тыкву и хорошо вымешайте, слегка разминая тыкву. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 1 ч.
Шаг 3
Котлетки из нута с тыквой и двумя соусами. Шаг 3
Готовый фарш разделите на 12 частей и сформируйте круглые котлетки. Обваляйте в сухарях с двух сторон. Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло и жарьте котлеты на среднем огне по 3–4мин. с каждой стороны, до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Шаг 4
Котлетки из нута с тыквой и двумя соусами. Шаг 4
Для сальсы нарежьте помидоры маленькими кубиками. Перец чили очистите от семян и измельчите. Тонко нарежьте зеленый лук. Перемешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте сальсу лимонным соком по вкусу. Оставьте настояться минимум на 10 мин. Разложите горячие котлетки на тарелки и подавайте с зеленым салатом и сальсой.
Время готовки
1 ч 40 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Запекание
Повод
Обед, Ужин
Устройство
духовка / духовой шкаф
Источник
"Школа гастронома"
№ 04 2015 г
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

лук, помидоры, тыква, котлеты, яйца, йогурт, огурец, чили, кинза, нут, соус, сальса, видеорецепт,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из тыквы Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Захарова Ольга Захарова 21 ноября 2018

Олеся, да. Дан вес сухого нута.

Олеся 21 ноября 2018

А ингредиентах нут дан вес ещё не отварного?

Ольга Захарова Ольга Захарова 18 сентября 2018

AnelaToty, нет, к сожалению. Только одна сальса.

AnelaToty 18 сентября 2018

А где «яркий соус» «индийская райта»?

Елена 8 мая 2017

Нам тоже понравилось! Интересный вкус! В следующий раз попробую испечь их в духовке.

Римма 17 апреля 2016

Отличный рецепт, получилось очень вкусно. А жарить можно и на сухой сковородке.

osakhan131 17 апреля 2015

Что полезного в этом рецепте?Особенно,для весны? Жарка, даже на супер оливковом масле,не самый хороший вариант для весны и вообще.Да и после Поста надо бы рыбу,мясо добавить в рацион и свежие овощи,а не осеннюю тыкву и консервированный горох.