24 сентября 2015 / gastronom

Котлетки из нута с тыквой и двумя соусами

Вкусные и питательные котлетки, богатые белком, станут прекрасным обедом или ужином. Их дополнит ярких мексиканская сальса.

Котлетки из нута с тыквой и двумя соусами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для котлеток:
  • 200 г нута
  • 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 1/4 ч. л. кайенского перца
  • 400 г мякоти тыквы
  • 1/3 стакана панировочных сухарей и еще для панировки
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • 1/4 ч. л. молотой корицы
  • 1 ст. л. порошка карри
  • 2 ч. л. молотой зиры
Для сальсы:
  • половина перца чили
  • 2 пера зеленого лука
  • 1/2 – 1 ч. л. лимонного сока
  • 2 небольших помидора
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Замочите нут в холодной воде на 12–24 ч. Затем тщательно промойте, залейте свежей холодной водой и отварите до мягкости, 1–2 ч. Откиньте на дуршлаг и остудите. Разогрейте духовку до 190 °С. Мякоть тыквы нарежьте кубиками, посыпьте сахаром и корицей и сбрызните оливковым маслом. Перемешайте, выложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 15–20 мин., до мяг­кости.
Шаг 2
Котлетки из нута с тыквой и двумя соусами. Шаг 2
В большой миске смешайте яйцо с лимонным соком, солью и спе­циями, добавьте горох и мелко нарезанный чеснок, всыпьте сухари. Добавьте печеную тыкву и хорошо вымешайте, слегка разминая тыкву. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 1 ч.
Шаг 3
Котлетки из нута с тыквой и двумя соусами. Шаг 3
Готовый фарш разделите на 12 частей и сформируйте круглые котлетки. Обваляйте в сухарях с двух сторон. Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло и жарьте котлеты на среднем огне по 3–4мин. с каждой стороны, до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Шаг 4
Котлетки из нута с тыквой и двумя соусами. Шаг 4
Для сальсы нарежьте помидоры маленькими кубиками. Перец чили очистите от семян и измельчите. Тонко нарежьте зеленый лук. Перемешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте сальсу лимонным соком по вкусу. Оставьте настояться минимум на 10 мин. Разложите горячие котлетки на тарелки и подавайте с зеленым салатом и сальсой.
Время готовки
1 ч 40 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Школа гастронома"
№ 04 2015 г
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из тыквы Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Захарова Ольга Захарова 21 ноября 2018

Олеся, да. Дан вес сухого нута.

Олеся 21 ноября 2018

А ингредиентах нут дан вес ещё не отварного?

Ольга Захарова Ольга Захарова 18 сентября 2018

AnelaToty, нет, к сожалению. Только одна сальса.

AnelaToty 18 сентября 2018

А где «яркий соус» «индийская райта»?

Елена 8 мая 2017

Нам тоже понравилось! Интересный вкус! В следующий раз попробую испечь их в духовке.

Римма 17 апреля 2016

Отличный рецепт, получилось очень вкусно. А жарить можно и на сухой сковородке.

osakhan131 17 апреля 2015

Что полезного в этом рецепте?Особенно,для весны? Жарка, даже на супер оливковом масле,не самый хороший вариант для весны и вообще.Да и после Поста надо бы рыбу,мясо добавить в рацион и свежие овощи,а не осеннюю тыкву и консервированный горох.