13 декабря 2016 / gastronom

Классический борщ на говяжьей грудинке

Классика и особое удовольствие зимы — борщ. Конечно, на его приготовление нужно время, силы, продукты и вдохновение, но зато потом поставишь его в центр стола и только успевай подливать добавку. Готовьте сразу большую кастрюлю борща, ведь он заканчивается чрезвычайно быстро.

Классический борщ на говяжьей грудинке
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 500 г говяжьей грудинки на кости
  • 200 г свиного сала
  • 3 средние луковицы
  • 2 небольшие свеклы
  • 2 средние картофелины
  • 2 небольшие морковки
  • половина небольшого кочана капусты
  • 4–5 зубчиков чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • 1 лавровый лист
  • щепотка сахара
  • соль, свежемолотый черный перец
  • сметана для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Классический борщ на говяжьей грудинке. Шаг 1
Грудинку положите в кастрюлю объемом 5 л, полностью залейте хо­лодной водой, поставьте на средний огонь. Снимите пену, уменьшите огонь, до­бавь­те 1 ч. л. соли и лавровый лист, варите 1,5 ч.
Шаг 2
Классический борщ на говяжьей грудинке. Шаг 2
Выньте грудинку, срежьте мясо с костей мелкими кусочками, вер-
ните в бульон (кости не понадобятся).
Шаг 3
Классический борщ на говяжьей грудинке. Шаг 3
Сало и лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь и свеклу натрите на крупной тёрке.
Шаг 4
Классический борщ на говяжьей грудинке. Шаг 4
Разогрейте сковороду, положите половину сала, через 3 мин. до­бавьте лук. Обжаривайте, помешивая, 5–7 мин. Добавьте морковь, перемешайте и об­жаривайте 5 мин. В другой сковороде на слабом огне обжарьте оставшееся сало, добавьте свеклу, сахар и уксус, обжаривайте 10 мин., помешивая. Добавьте к свекле томатную пасту, обжаривайте 2 мин.
Шаг 5
Классический борщ на говяжьей грудинке. Шаг 5
Картошку очистите, нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Доведите бульон до кипения, добавьте картошку, варите на небольшом огне 3 мин. Положите капусту, варите еще 5 мин. Добавьте морковь с луком и свеклу. Варите на маленьком огне под крышкой в течение примерно 10 мин.
Шаг 6
Классический борщ на говяжьей грудинке. Шаг 6
Чеснок очистите, порубите с пет­рушкой как можно мельче, добавьте в борщ, закройте крышку, выключите огонь и дайте борщу настояться, 10 мин. Подавайте со сметаной.
Время готовки
2 ч
Количество порций
8–10
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 02 2015 г
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Борщ Борщ

Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент ...

Говядина Говядина

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так ...

Рецепты супов Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Блюда со свеклой Блюда со свеклой

Свекла – довольно сладкий корнеплод с приятным легким привкусом остроты, который нейтрализует ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Анна 17 января 2017

Хороший рецепт и все понятно описано ! Спасибо

Ольга Захарова Ольга Захарова 1 февраля 2016

Наталья, обычно слова "полностью залейте водой" после наименования продукта значат одно: полностью залейте водой продукт, то есть грудинку. Вы сделали всё правильно: "на 2 пальца выше мяса". Надеюсь, всё получилось?

Наталья 1 февраля 2016

Рецепт хороший, но не очень понятно, о каком количестве воды идет речь.: "Грудинку положите в кастрюлю объемом 5 л, полностью залейте хо­лодной водой". Полностью надо заливать грудинку, или же кастрюлю? Пять литров бульона из пол-кило мяса кажется жидковато, даже если часть бульона выкипит за полтора часа варки. Поставила бульон вариться, залив водой как обычно: на 2 пальца выше мяса. Надеюсь, все получится.

sunn07 14 сентября 2015

Спасибо за рецепт! Очень вкусный борщ получился.